poivre - Car Ô Délices

23 décembre 2013

Ballotine de Foie Gras de Canard au Naturel.

Nöel approchant... les bonnes odeurs arrivant... les papilles salivant... on a réalisé au cours de cuisine la préparation du foie gras! On a appris à le dénerver... puis cuisson sous-vide... pour un résultat gustativement délicieux! Comme ça je me lance...

Posté par CaroGW à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, noël, réveillon, poivre, sel, entrée, fêtes, foie gras de canard, 4 épices, porto, menu, naturel, porto blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2013

Croquettes aux Crevettes.

Et bien je les tente aux crevettes en version zak pour Noël mais selon la taille, cela fait une belle entrée également ou même un plat avec une belle salade garnie... Ingrédients: 1 sauce béchamel serrée (à base de 300g de roux (180g de farine, 150g de...

Posté par CaroGW à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, farine, lait, beurre salé, chapelure, noix de muscade, poivre, sel, crevette grise, jus de citron, persil, croquette, crevette rose, roux, concentré de tomate, persil frisé, poivre de cayenne

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Spéculoos selon Mu.

Voilà goûtée chez Mu l'année passée et vraiment appréciée... alors essai cette année, tout comme celle au Pain d'Épices ! Ingrédients pour 5 à 6 personnes: 1 gros lobe de foie gras de canard (600 à 700g) et par kilo de foie gras, il faut ajouter: 13 gr...

Posté par CaroGW à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, foie gras, noël, réveillon, poivre, sel, fête, cognac, terrine, foie gras de canard, 4 épices, alcool, calvados, clairé, porto

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.

Voilà j'ai dégusté l'année passée chez m a cop MU un foie gras délicieux au spéculoos ... on a appris à le déveiner au cours... alors cette année plus aucune raison de reculer!!! Je vais donc en fabriquer un au Spéculoos et l'autre au Pain d'Épices......

Posté par CaroGW à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, noël, réveillon, fleur de sel, miel, poivre, fêtes, curry, pain d'épices, terrine, vin blanc sec, canard, foie gras de canard, saveurs

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......

Posté par CaroGW à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, beurre, miel, poivre, sel, cube poisson, ail, poisson, saumon, pommes de terre, bouillon de poisson, brocolis, carotte, chou-fleur, gousses d'ail, orange à jus, pavé de saumon, sel de guérande, fêtes

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

20 novembre 2013

Filet Américain ou Tartare de Boeuf à la mode Belge.

Rien de tel qu'un bon américain préparé... Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filet américain pur, 2 jaunes d'oeufs, 2càs de mayonnaise, 4càc de ketchup, 4càc de moutarde, 2càc de sauce worcester(shire), câpres selon les goûts, sel et poivre. Pommes...

Posté par CaroGW à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, jaunes d'oeufs, ketchup, poivre, sel, mayonnaise, boeuf, filet américain, moutarde, américain, câpres, sauce worcestershire, tartare de boeuf, filet américain préparé, sauce worcester, viande crue

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

13 novembre 2013

Bisque de Crevettes

Premier essai... et un régal, un DÉLICE, une merveille... Ingrédients: 1200g de crevettes grises non décortiquées (surgelées), mirepoix de carottes avec blancs de poireaux et oignons, 4L de fond de poisson ou eau à défaut, 5dL de vin blanc, 1dL de cognac,...

Posté par CaroGW à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oignons, poivre, sel, eau, ail, vin blanc, crevettes grises, potage, soupe, bisque, blanc de poireaux, bouquet garni, carottes, cognac, concentré de tomates, crème de riz, fond de poisson, mirepoix, poivre de cayenne

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

13 novembre 2013

Petits Gris en Crème de Camembert

Voici une des entrées réalisées au cours de cuisine... à priori peu encline à goûter, moi... les escargots... " beurk" ! Et finalement, voici une entrée toute en douceur et raffinement... Ingrédients pour 12 personnes: 12 pommes de terre à chair ferme...

Posté par CaroGW à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ciboulette, poivre, sel, salade, pommes de terre, camembert, escargots, frisée, lolo rouge, lolo verte, noix muscade, oignons rouges, petits gris, vinaigrette, charlotte, entrée, nicolas, macis

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

11 novembre 2013

Filet Mignon de Porc Laqué aux Pommes Duchesses et Purée de Potimarron au Pain d'Épices.

Alors voilà comment terminer en beauté un WE pluvieux dégueu de Novembre... la purée a été réalisé au cours de cuisine et je cherchais comment l'accompagner et donc après quelques recherches... voilà ! Simple et bon... Ingrédients pour 6 personnes: Rôti...

Posté par CaroGW à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, miel, poivre, sel, jaune d'oeuf, ail, pomme de terre, porc, cassonade brune, filet mignon, rôti, sauce soja, sucre brun, vinaigre de xérès, colorant alimentaire rouge, 4-épices, 5-épices, pomme duchesse, muscade

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

1 novembre 2013

Ravioles de Champignons

Ma fille a fait un stage de cuisine cet été (transmission de mère en fille dès le plus jeune âge)... et quand j'ai parlé de réaliser nous mêmes les pâtes pour son célèbre "spaghetti bolognaise", elle m'a dit : "Mais Maman, j'ai déjà fait ça et on les...

Posté par CaroGW à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, grana padano, parmesan, beurre, poivre, sel, pâtes, ail, tomates sèchées, pâtes fraîches, champignons, persil frisé, ricotta, italie, entrée, plat, italien, raviole, ravioli

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote