vin blanc - Car Ô Délices

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vin blanc

4 mai 2014

Fleur de Courgette farcie au Homard et petite Niçoise, Crème mousseuse à l'Aïl des Ours.

Fleur de Courgette farcie au Homard et petite Niçoise, Crème mousseuse à l'Aïl des Ours.

Que de belles couleurs et saveurs pour cette entrée toute en subtilité aux produits de saison voire éphémères... Ingrédients pour 12 couverts: Fleur de Courgette farcie: 12 courgettes en fleur + 12, 2 homards de taille moyenne, g arniture aromatique (oignons,...

Posté par CaroGW à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, blanc d'oeuf, oignons, poisson blanc, vin blanc, courgette, entrée, carottes, olives noires, poivron jaune, poivron rouge, céleri français, homard, ail des ours, courgette en fleur, fleur de courgette, fleur de courgette farcie, oeuf mollet, poivron, tempura

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27 janvier 2014

Filet de Bar à la Sauce Vierge aux Perles du Japon et Risotto au Chorizo.

Filet de Bar à la Sauce Vierge aux Perles du Japon et Risotto au Chorizo.

Bon examen oblige... je vais me préparer car les techniques sont acquises oui mais pas été à la première année de cours moi... alors autant tout faire 1X afin de bien maîtriser tout celà ;-) Alors j'ai mixé l'entrée avec le légume du plat : la tomate...

Posté par CaroGW à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, beurre, ciboulette, huile d'olive, poivre, sel, poisson blanc, échalottes, vin blanc, poisson, vinaigre balsamique, entrée, fond de volaille, bar, chorizo, risotto, riz arborio, tapioca

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13 novembre 2013

Bisque de Crevettes

Bisque de Crevettes

Premier essai... et un régal, un DÉLICE, une merveille... Ingrédients: 1200g de crevettes grises non décortiquées (surgelées), mirepoix de carottes avec blancs de poireaux et oignons, 4L de fond de poisson ou eau à défaut, 5dL de vin blanc, 1dL de cognac,...

Posté par CaroGW à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oignons, poivre, sel, eau, ail, vin blanc, crevettes grises, potage, soupe, bisque, blanc de poireaux, bouquet garni, carottes, cognac, concentré de tomates, crème de riz, fond de poisson, mirepoix, poivre de cayenne

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17 août 2013

Salade de la Mer

Salade de la Mer

Rien de tel que, par ces fortes chaleurs, de souper d'une belle salade composée...goûteuse et généreuse et qui nous permettra de rentrer facilement dans notre bikini le lendemain (et vous messieurs dans vos maillots-shorts sans bourellets disgracieux...

Posté par CaroGW à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, tomate cerise, coquilles Saint-Jacques, gambas, salade, thon rouge, champignon, chou blanc râpé, cube bouillon poisson, huile olive agrumes, huile olive citron, huile olive orange, tomate, vin blanc

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