Espuma de Poivron.

Recette d'été agréable à servir avec des grissini (SOIT à faire soi-même SOIT achetés)... Merci MU.

Ingrédients: 2 poivrons rouges, +/-3dL de crème fraîche 40%, 1/2 feuille de gélatine.

Laver les poivrons et les épépiner. Les mixer au blender (ou centrifugeuse) puis passer au fin tamis (pas besoin si centrifugeuse!).

Peser la quantité de jus obtenu et peser la même quantité de crème. Chauffer un peu de crème pour y dissoudre la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée. 

Mélanger le jus de poivrons et la crème. Assaisonner de sel et poivre (voire poivre de cayenne).

Passer au tamis et mettre au siphon avec 1 cartouche au frigo jusqu'au soir ou lendemain (mieux).

 Á faire également avec du poivron jaune afin de varier les couleurs...