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Car Ô Délices
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fleur de sel
14 juin 2014

Soupe de Tomates Crues et Glace au Parmesan.

Soupe de Tomates Crues et Glace au Parmesan.
Alors pour l'examen de cuisine (et oui on y est), je me suis proposée pour la réalisation de 3 mises en bouche... j'ai misé sur une valeur très sûre (mes C rèmes Brûlées Tomate-Parmesan ) ainsi qu'un autre classique ( Petits Cornets de Chèvre en Feuilles...
Posté par CaroGW à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  sucre semoule,  lait,  zakouski,  fleur de sel,  poivre,  sel,  tomates,  jus de citron,  entrée,  glucose,  huile olive extra-vierge,  mise en bouche,  sirop de glucose

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23 février 2014

Foccacia.

Suis une pain-addict et une inconditionnelle de la cuisine italienne... en voici le résultat! Ingrédients: 2kg de farine, 1,2L d'eau, 44g de levure déshydratée, 4càs de sel, 2càs de sucre semoule (S2), 3dL d'huile d'olive + 1dL, 4càs de romarin séché....
Posté par CaroGW à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  sucre semoule,  fleur de sel,  huile d'olive,  sel,  eau,  tomates confites,  pain burger,  italie,  olives,  foccacia,  levure déshydratée,  romarin séché

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23 décembre 2013

Bûche Mousse Vanillée Ivoire Caramel et Café Pralinée au Croustillant Duja et Sablé Breton (Noël 2013).

Bûche Mousse Vanillée Ivoire Caramel et Café Pralinée au Croustillant Duja et Sablé Breton (Noël 2013).
Pour ce réveillon, je voulais réaliser une bûche triangulaire de ma réalisation... J'ai donc cherché car je voulais des saveurs vanille et café praliné avec du croquant et croustillant! Après avoir mélangé de nombreuses recettes différentes, j'ai fixé...
Posté par CaroGW à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  oeufs,  mousse,  amandes,  bûche,  chocolat blanc,  noël,  sucre glace,  réveillon,  chocolat,  caramel,  fleur de sel,  jaune d'oeuf,  sucre impalpable,  café,  croustillant,  crêpes dentelle,  duja,  ivoire,  lait demi-écrémé

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22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.
Voilà j'ai dégusté l'année passée chez m a cop MU un foie gras délicieux au spéculoos ... on a appris à le déveiner au cours... alors cette année plus aucune raison de reculer!!! Je vais donc en fabriquer un au Spéculoos et l'autre au Pain d'Épices......
Posté par CaroGW à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  noël,  réveillon,  fleur de sel,  miel,  poivre,  fêtes,  curry,  pain d'épices,  terrine,  vin blanc sec,  canard,  foie gras de canard,  saveurs

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23 octobre 2013

Tagliata (ou Mi-Cuit) de Boeuf

Tagliata (ou Mi-Cuit) de Boeuf
Voilà une recette qui m'a fait de l'oeil en me promenant au supermarché... il restait de la potée aux carottes et je me suis dit que l'ensemble serait pas mal... résultat: impressionnant voire même détonnant! Ingrédients pour 4 personnes: 500 à 600g de...
Posté par CaroGW à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: grana padano,  parmesan,  crème de balsamique,  roquette,  fleur de sel,  huile d'olive,  poivre,  boeuf,  mi-cuit de boeuf,  tagliata de boeuf,  vinaigre balsamique

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18 mars 2013

Glace Caramel au Beurre Salé... selon Pierre Hermé

Glace Caramel au Beurre Salé... selon Pierre Hermé
Étant fan de glace (tout comme mes enfants habitant près du célèbre glacier Hugo de Richelle) et ayant goûté la délicieuse version de chez Häagen Dazs, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de celle-ci ayant fait l'acquisition il y a peu de temps...
Posté par CaroGW à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  oeufs,  sucre,  sucre semoule,  lait,  beurre salé,  jaunes d'oeufs,  caramel,  glace,  fleur de sel

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Car Ô Délices
  • C'est souvent autour d'une bonne table que l'on aime se retrouver, en famille ou entre amis, c'est également là que se transmettent tant de choses entre mère-filles, c'est aussi là que naissent de très belles amitiés...merci Mu. A la Passion de cet Art, C.
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