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Car Ô Délices
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concentre de tomates
3 mai 2014

Pot-au-Feu de Poissons et Crustacés en Papillote Cristalline (Carta Fata).

Pot-au-Feu de Poissons et Crustacés en Papillote Cristalline (Carta Fata).
Voici une entrée concoctée par notre Chef Michel au cours aux alentours de Pâques et qui convient très bien aux buffets, a-t-il dit, alors je me suis lancée ce défit (comme le plat d'ailleurs) pour la communion de ma Camille. Et donc je pense que contrairement...
Posté par CaroGW à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  tomates,  gambas,  crevettes grises,  saumon,  carottes,  cognac,  concentré de tomates,  fond de poisson,  fond de volaille,  papillote,  poissons,  pot-au-feu,  cabillaud,  courgettes,  homard,  jeunes oignons,  navets,  rouget,  crabes

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23 décembre 2013

Rouille (Poisson).

Accompagnement idéal d'une bonne soupe de poissons... Traditionnellement réalisée en montant "une mayonnaise à l'huile d'olive en remplaçant les jaunes d'oeufs par de la pulpe de pomme de terre cuite au four et un peu de déchets de poisson restés dans...
Posté par CaroGW à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  huile d'olive,  poivre,  sel,  ail,  mayonnaise,  concentré de tomates,  poivre de cayenne,  saveurs,  rouille,  couleur,  soupe de poissons,  accompagnement

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13 novembre 2013

Bisque de Crevettes

Bisque de Crevettes
Premier essai... et un régal, un DÉLICE, une merveille... Ingrédients: 1200g de crevettes grises non décortiquées (surgelées), mirepoix de carottes avec blancs de poireaux et oignons, 4L de fond de poisson ou eau à défaut, 5dL de vin blanc, 1dL de cognac,...
Posté par CaroGW à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  oignons,  poivre,  sel,  eau,  ail,  vin blanc,  crevettes grises,  potage,  soupe,  bisque,  blanc de poireaux,  bouquet garni,  carottes,  cognac,  concentré de tomates,  crème de riz,  fond de poisson,  mirepoix,  poivre de cayenne

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Car Ô Délices
  • C'est souvent autour d'une bonne table que l'on aime se retrouver, en famille ou entre amis, c'est également là que se transmettent tant de choses entre mère-filles, c'est aussi là que naissent de très belles amitiés...merci Mu. A la Passion de cet Art, C.
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