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Car Ô Délices
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14 janvier 2014

Pintade Fermière farcie aux Pistaches Fraîches,sauce au Pecket,Champignons des Bois,Purée de Potimarron et Gratin Dauphinois.

Pintade Fermière farcie aux Pistaches Fraîches,sauce au Pecket,Champignons des Bois,Purée de Potimarron et Gratin Dauphinois.
Voici encore une recette réalisée au cours... J'ai toujours été béate d'admiration devant ses ballotins réalisés lors des émissions de Top Chef et voilà on l'a fait!!! Alors pour Noël, je trouvais que cela serait très bien en plat mais accomodé à ma façon...
Posté par CaroGW à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  oeufs,  beurre,  noël,  fromage râpé,  noix de muscade,  poivre,  sel,  pommes de terre,  champignons,  plat,  fêtes,  fond de volaille,  pecket,  pintade,  pistaches,  champignons des bois,  chanterelle,  girolle,  potimarron

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23 décembre 2013

Cake Pops de Foie Gras façon Mendiants.

Idée originale de zak pas trop écoeurante lors de ces fêtes... idéal avec les restes de foie gras! Ingrédients pour 12 pièces: 200g de foie gras mi-cuit à température ambiante, 20g de noisettes mondées, 20g d'amandes mondées, 20g de pistaches mondées....
Posté par CaroGW à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  amande,  noisette,  noël,  réveillon,  zakouski,  fêtes,  cake pops,  pistache

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23 décembre 2013

Ballotine de Foie Gras de Canard au Naturel.

Ballotine de Foie Gras de Canard au Naturel.
Nöel approchant... les bonnes odeurs arrivant... les papilles salivant... on a réalisé au cours de cuisine la préparation du foie gras! On a appris à le dénerver... puis cuisson sous-vide... pour un résultat gustativement délicieux! Comme ça je me lance...
Posté par CaroGW à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  noël,  réveillon,  poivre,  sel,  entrée,  fêtes,  foie gras de canard,  4 épices,  porto,  menu,  naturel,  porto blanc

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22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.
Voilà j'ai dégusté l'année passée chez m a cop MU un foie gras délicieux au spéculoos ... on a appris à le déveiner au cours... alors cette année plus aucune raison de reculer!!! Je vais donc en fabriquer un au Spéculoos et l'autre au Pain d'Épices......
Posté par CaroGW à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  noël,  réveillon,  fleur de sel,  miel,  poivre,  fêtes,  curry,  pain d'épices,  terrine,  vin blanc sec,  canard,  foie gras de canard,  saveurs

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11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.
Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......
Posté par CaroGW à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spéculoos,  beurre,  miel,  poivre,  sel,  cube poisson,  ail,  poisson,  saumon,  pommes de terre,  bouillon de poisson,  brocolis,  carotte,  chou-fleur,  gousses d'ail,  orange à jus,  pavé de saumon,  sel de guérande,  fêtes

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Car Ô Délices
  • C'est souvent autour d'une bonne table que l'on aime se retrouver, en famille ou entre amis, c'est également là que se transmettent tant de choses entre mère-filles, c'est aussi là que naissent de très belles amitiés...merci Mu. A la Passion de cet Art, C.
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