beurre - Car Ô Délices

Filet Mignon de Porc Laqué aux Pommes Duchesses et Purée de Potimarron au Pain d'Épices.

Alors voilà comment terminer en beauté un WE pluvieux dégueu de Novembre... la purée a été réalisé au cours de cuisine et je cherchais comment l'accompagner et donc après quelques recherches... voilà ! Simple et bon... Ingrédients pour 6 personnes: Rôti...

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Tags: oeufs, beurre, miel, poivre, sel, jaune d'oeuf, ail, pomme de terre, porc, cassonade brune, filet mignon, rôti, sauce soja, sucre brun, vinaigre de xérès, colorant alimentaire rouge, 4-épices, 5-épices, pomme duchesse, muscade

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7 novembre 2013

Spéculations - Spéculoos

Voici bientôt le retour du Grand Saint...alors quoi de plus normal que de lui cuisiner ses spécialités afin de le remercier pour tout ce qu'il fait pour les enfants (presque toujours) sages !!! N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou, si vous attendez...

Posté par CaroGW à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, allergie produits laitiers, amandes, beurre, farine, lait, enfants, sel, eau, amandes en poudre, cassonade brune, 4-épices sucrées, Saint-Nicolas, amandes effilées, bicarbonate de soude, canelle, le Grand Saint, margarine, spéculations, sucre candico

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6 novembre 2013

Lasagne Maison

Voilà... après la réalisation de tagliatelles et de ravioles, j'avais envie de m'essayer aux lasagnes... une bonne idée finalement pour finir des restes (dont la farce des ravioles ) !!! Ingrédients: pâtes fraîches en forme de lasagne, 250g de lardons...

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Tags: oeufs, beurre, lait, fromage râpé, lardons, tomates, boeuf, sauce, béchamel, semoule de blé dur, champignons, ricotta, hachis, lasagne, mozzarella, pasticcio, porc, pâte, veau, plat

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1 novembre 2013

Ravioles de Champignons

Ma fille a fait un stage de cuisine cet été (transmission de mère en fille dès le plus jeune âge)... et quand j'ai parlé de réaliser nous mêmes les pâtes pour son célèbre "spaghetti bolognaise", elle m'a dit : "Mais Maman, j'ai déjà fait ça et on les...

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Tags: crème fraîche, grana padano, parmesan, beurre, poivre, sel, pâtes, ail, tomates sèchées, pâtes fraîches, champignons, persil frisé, ricotta, italie, entrée, plat, italien, raviole, ravioli

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31 octobre 2013

Béchamel

Ou sauce blanche: habituellement aussi réalisée à l'oeil (transmise par ma Maman)... mais maintenant grâce au cours, voici la vraie, la traditionnelle ! Composée de ROUX et de LAIT: la quantité de roux utilisée détermine l'appellation de la béchamel!...

Posté par CaroGW à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, lait, roux, sauce, béchamel

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31 octobre 2013

Roux

J'avais l'habitude de le réaliser à l'oeil (suivant la consistance et quantité souhaitées)...hmm hmm ! Formule de Calcul (en fait 5 parts de beurre pour 6 parts de farine): Poids total du roux/2= poids du beurre. Poids de beurre + 1/10 du poids total...

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Tags: beurre, farine, lait, roux, sauce, velouté

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29 octobre 2013

Crème de Potiron au Curcuma ou Nauséabonde Fange Jaune

Voici le potage réalisé au cours pour le menu d'Halloween avec une belle toile d'araignée dessinée ! Ingrédients pour 12 couverts: 2,2kg de potiron, 300g d'oignon, 150g de beurre, 2L de lait (ou lait de coco), 1/2L de crème fraîche, sel, poivre et curcuma....

Posté par CaroGW à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, beurre, lait, oignon, potiron, crème fleurette, crème, curcuma, halloween, potage, soupe, entrée

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29 octobre 2013

Pains à Burger (faits maison)

Rien de tel que faire ses pains à Burger soi-même... et pourquoi pas les réaliser avec les enfants (ma fille a adoré) ;-)) Ingrédients pour 8 à 10 (16 à 20) pains à Burger: 500g de farine (1kg), 1 (2) sachet(s) de levure de boulanger ou 11g (22g) de levure...

Posté par CaroGW à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, lait, beurre salé, graines de pavot, graines de sésame, sel, eau, levure fraîche, oeuf, hamburger, pain burger, cassonade blonde, levain, levure de boulanger, levure sèche, sucre roux, burger

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29 octobre 2013

Gâteau au Chocolat des Écoliers

Voici la réalisation de Val pour l'anniversaire de ma filleule Chiara, qui n'aime QUE LE CHOCOLAT!!! Variante de ma recette de gâteau au chocolat... très onctueux! Ingrédients pour 8 personnes (ou pour un gâteau de 8 personnes et des minis à mettre dans...

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Tags: oeufs, chocolat noir, sucre, beurre, farine, sucre semoule, chocolat, gâteau, beurre salé, levure chimique, gâteau d'anniversaire, farine fermentante, levure sachet, baking powder, sucre en poudre

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28 octobre 2013

Soufflé au Saumon

Ma Maman nous préparait souvent des soufflés au fromage... j'ai eu aussi envie de le faire découvrir à mes enfants lors de ces congés de Toussaint mais ma fille n'étant pas fan de fromage, voici une variante au saumon... Ingrédients pour 6 à 8 personnes:...

Posté par CaroGW à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, saumon fumé, beurre, farine, lait, ciboulette, poivre, sel, saumon frais, oeufs de saumon, soufflé, saumon

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