beurre - Car Ô Délices

12 janvier 2014

Poulet Poêlé au Croustillant de Serrano,Coulis de Tomates parfumé à l'Ail et Persil,Salade d'Herbes Odorantes,Gratin Dauphinois.

Un dérivé d'une recette du cours à ma façon... Il reste plus rien dans l'assiette... même plus de la sauce! Ingrédients pour 6 personnes: Croustillants de Serrano: 6 belles tranches de jambon Serrano. Poulet et Beurre d'ail-persil: 6 filets ou blancs...

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Tags: beurre, huile d'olive, poivre, sel, persil plat, ail, tomate, persil, pommes de terre, curcuma, vinaigre de xérès, plat, chou-fleur, filet de poulet, poulet, cerfeuil, coriandre, cube liebig fines herbes, fond de volaille, jambon Serrano

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6 janvier 2014

Galette des Rois à la Frangipane et au Citron.

Pour cette année, j'avais envie d'un peu de changement même si celle de l'année passée était délicieuse... alors voici une version "citronnée"! Ingrédients: 2 pâtes feuilletées, 250g d'amande en poudre, 200g de sucre glace (ou impalpable ou S0), 160g...

Posté par CaroGW à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, sucre glace, vanille, galette des rois, pâte feuilletée, jaune d'oeuf, citron jaune, sucre impalpable, poudre d'amandes, fête, épiphanie

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5 janvier 2014

Muffins.

Je possède une machine à pain... très facile alors de multiplier les petis pains à l'infini. Ingrédients: 150mL d'eau, 60mL de lait, 1càc de sel, 1càc de sucre, 20g de beurre (ou huile d'olive), 350g de farine blanche, 2càc de levure sèche (ou levain...

Posté par CaroGW à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, beurre, farine, sucre semoule, lait, zakouski, apéro dinatoîre, huile d'olive, sel, eau, pain burger, levure sèche, semoule de blé dur, pain, apéro, muffin, levain déshydraté, machine à pain

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23 décembre 2013

Soupe de Poissons et sa Rouille.

J'adore... facile à préparer... juste fastidieux au moment du chinois. Peut se congeler et toujours épatant quand on reçoit à l'improviste... et il reste plus alors qu'à préparer la rouille! Ingrédients: Soupe: 4kg de poissons divers ("poissons de roche...

Posté par CaroGW à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, thym, oignons, eau, poisson blanc, persil plat, safran, tomates, huile olive, ail, moules, fromage, soupe, pain, vin blanc sec, fenouil, laurier, pain grillé, poireaux, rouille

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22 décembre 2013

Bûche Mogador Chocolat Framboises (inspirée de celle de Pierre HERMÉ) vs Chocolat Fruit de la Passion (Noël 2013).

On a goûté au cours la version de Pierre HERMÉ au fruit de la passion mais les enfants m'ont demandé une bûche au chocolat et framboises...alors je tente cette variante... Ingrédients pour une bûche: Biscuits Cuillère: 9 jaunes d'oeufs, 80g de sucre semoule...

Posté par CaroGW à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, framboise, beurre, bûche, farine, noël, sucre semoule, chocolat, jaunes d'oeufs, dessert, ganache, blancs d'oeufs, chocolat couverture, gourmandise, jus de fruit de framboise, mogador, sirop à puncher, pierre hermé

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11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......

Posté par CaroGW à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, beurre, miel, poivre, sel, cube poisson, ail, poisson, saumon, pommes de terre, bouillon de poisson, brocolis, carotte, chou-fleur, gousses d'ail, orange à jus, pavé de saumon, sel de guérande, fêtes

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1 décembre 2013

Cookies au Chocolat

Thomas... Et bien moi, je voudrai bien des cookies au CHOCOLAT, Mamounette!!! Alors... voici les cookies... dans une ambiance de bougies un peu partout dans la maison... COCOON!!! Pour 25 cookies environ: 100g de beurre (salé) mou (à température ambiante),...

Posté par CaroGW à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, beurre, chocolat au lait, chocolat blanc, farine, sucre semoule, chocolat, enfants, sel, eau, oeuf, cassonade blonde, mignardise, bicarbonate de soude, vanille liquide, cookies, biscuit, pépites

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20 novembre 2013

Cannes de Saint-Nicolas (d'après Christophe FELDER).

Ou encore les célèbres Marquisettes de Delacre...MIAMMHHH Ingrédients pour 30 sablés environ: 375g de farine, 250g de beurre (salé) mou, 150g de sucre glace (ou impalpable), 12cL de lait à température ambiante, 1 càs de vanille liquide (essence de vanille),...

Posté par CaroGW à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, beurre, farine, sucre glace, vanille, chocolat, lait, beurre salé, eau, sucre impalpable, gousse de vanille, Saint-Nicolas, canne, marquisette, vanille liquide

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20 novembre 2013

Bonshommes (ou Bonhommes).

Voici un autre délice de Saint-Nicolas... encore appelé Cougnoux ou Michots... Petits et grands s'en régalent... et voici donc la recette de ma Maman (ou Nani pour les petits)... Mes enfants adorent déjeuner avec, en les trempant dans leur cacao chaud...

Posté par CaroGW à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, farine, sucre semoule, lait, enfants, sel, levure fraîche, fête, cannelle, Saint-Nicolas, bonhomme, bonshommes, cougnou, michot, pain cramique, raisin, sucre perlé, viennoiseries, sucre morceau

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12 novembre 2013

Petits Pains Briochés au Beurre (Beurre)

Je suis une inconditionnelle du pain, sous toutes ses formes, et pour moi ne pas (petit-)déjeûner m'est tout simplement impossible... Ingrédients pour 40-50 pièces: 500g de farine pour panification, 250g de lait environ, 20g de levure fraîche ou 8-10g...

Posté par CaroGW à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre semoule, lait, sel, levure fraîche, oeuf, levure sèche, déjeuner, levure lyophilisée, miche, pain, petit pain, petit-déjeuner

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