Car Ô Délices

Soupe de Poissons et sa Rouille.

J'adore... facile à préparer... juste fastidieux au moment du chinois. Peut se congeler et toujours épatant quand on reçoit à l'improviste... et il reste plus alors qu'à préparer la rouille! Ingrédients: Soupe: 4kg de poissons divers ("poissons de roche...

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Tags: beurre, thym, oignons, eau, poisson blanc, persil plat, safran, tomates, huile olive, ail, moules, fromage, soupe, pain, vin blanc sec, fenouil, laurier, pain grillé, poireaux, rouille

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23 décembre 2013

Cake Pops de Foie Gras façon Mendiants.

Idée originale de zak pas trop écoeurante lors de ces fêtes... idéal avec les restes de foie gras! Ingrédients pour 12 pièces: 200g de foie gras mi-cuit à température ambiante, 20g de noisettes mondées, 20g d'amandes mondées, 20g de pistaches mondées....

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Tags: foie gras, amande, noisette, noël, réveillon, zakouski, fêtes, cake pops, pistache

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23 décembre 2013

Ballotine de Foie Gras de Canard au Naturel.

Nöel approchant... les bonnes odeurs arrivant... les papilles salivant... on a réalisé au cours de cuisine la préparation du foie gras! On a appris à le dénerver... puis cuisson sous-vide... pour un résultat gustativement délicieux! Comme ça je me lance...

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Tags: foie gras, noël, réveillon, poivre, sel, entrée, fêtes, foie gras de canard, 4 épices, porto, menu, naturel, porto blanc

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22 décembre 2013

Bûche Mogador Chocolat Framboises (inspirée de celle de Pierre HERMÉ) vs Chocolat Fruit de la Passion (Noël 2013).

On a goûté au cours la version de Pierre HERMÉ au fruit de la passion mais les enfants m'ont demandé une bûche au chocolat et framboises...alors je tente cette variante... Ingrédients pour une bûche: Biscuits Cuillère: 9 jaunes d'oeufs, 80g de sucre semoule...

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Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, framboise, beurre, bûche, farine, noël, sucre semoule, chocolat, jaunes d'oeufs, dessert, ganache, blancs d'oeufs, chocolat couverture, gourmandise, jus de fruit de framboise, mogador, sirop à puncher, pierre hermé

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22 décembre 2013

Croquettes aux Crevettes.

Et bien je les tente aux crevettes en version zak pour Noël mais selon la taille, cela fait une belle entrée également ou même un plat avec une belle salade garnie... Ingrédients: 1 sauce béchamel serrée (à base de 300g de roux (180g de farine, 150g de...

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Tags: oeufs, farine, lait, beurre salé, chapelure, noix de muscade, poivre, sel, crevette grise, jus de citron, persil, croquette, crevette rose, roux, concentré de tomate, persil frisé, poivre de cayenne

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22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Spéculoos selon Mu.

Voilà goûtée chez Mu l'année passée et vraiment appréciée... alors essai cette année, tout comme celle au Pain d'Épices ! Ingrédients pour 5 à 6 personnes: 1 gros lobe de foie gras de canard (600 à 700g) et par kilo de foie gras, il faut ajouter: 13 gr...

Posté par CaroGW à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, foie gras, noël, réveillon, poivre, sel, fête, cognac, terrine, foie gras de canard, 4 épices, alcool, calvados, clairé, porto

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22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Pain d'Épices.

Voilà j'ai dégusté l'année passée chez m a cop MU un foie gras délicieux au spéculoos ... on a appris à le déveiner au cours... alors cette année plus aucune raison de reculer!!! Je vais donc en fabriquer un au Spéculoos et l'autre au Pain d'Épices......

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Tags: foie gras, noël, réveillon, fleur de sel, miel, poivre, fêtes, curry, pain d'épices, terrine, vin blanc sec, canard, foie gras de canard, saveurs

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11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......

Posté par CaroGW à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, beurre, miel, poivre, sel, cube poisson, ail, poisson, saumon, pommes de terre, bouillon de poisson, brocolis, carotte, chou-fleur, gousses d'ail, orange à jus, pavé de saumon, sel de guérande, fêtes

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1 décembre 2013

Cookies au Chocolat

Thomas... Et bien moi, je voudrai bien des cookies au CHOCOLAT, Mamounette!!! Alors... voici les cookies... dans une ambiance de bougies un peu partout dans la maison... COCOON!!! Pour 25 cookies environ: 100g de beurre (salé) mou (à température ambiante),...

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Tags: chocolat noir, beurre, chocolat au lait, chocolat blanc, farine, sucre semoule, chocolat, enfants, sel, eau, oeuf, cassonade blonde, mignardise, bicarbonate de soude, vanille liquide, cookies, biscuit, pépites

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20 novembre 2013

Filet Américain ou Tartare de Boeuf à la mode Belge.

Rien de tel qu'un bon américain préparé... Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filet américain pur, 2 jaunes d'oeufs, 2càs de mayonnaise, 4càc de ketchup, 4càc de moutarde, 2càc de sauce worcester(shire), câpres selon les goûts, sel et poivre. Pommes...

Posté par CaroGW à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, jaunes d'oeufs, ketchup, poivre, sel, mayonnaise, boeuf, filet américain, moutarde, américain, câpres, sauce worcestershire, tartare de boeuf, filet américain préparé, sauce worcester, viande crue

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