sucre en poudre - Car Ô Délices

Baisers de Malmédy.

Encore un souvenir d'enfance... avec les Champignons meringués!!! Ingrédients: Coques des Baisers: 200g de blancs d'oeufs, 50g de sucre semoule (S2), 300g de broyage 50/50 (c'est-à-dire 50% (soit 150g) de poudre d'amandes et 50% (soit 150g) de sucre semoule...

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Tags: beurre, farine, sucre glace, sucre semoule, vanille, fondant, sucre impalpable, poudre d'amandes, sucre semoule (S2), sucre en poudre, mignardise, amandes effilées, blancs d'oeufs, café, baisers, baisers de Malmédy, arôme

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31 octobre 2013

Guimauve de Fruits (selon la recette du pâtissier Christophe FELDER)

C'est une recette que j'avais voulu réaliser à la communion de mon fils en mignardises... mais faute de de temps, elle était restée dans le livre! Ma fille en a goûté chez notre voisine et amie Mu ... et donc on s'y est mise toutes les 2: on a donc choisi...

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Tags: sucre, sucre glace, sucre semoule, gelatine, sucre impalpable, sucre vanillé, maïzena, sucre en poudre, guimauve, colorant alimentaire, feuilles de gelatine, fruits, fécule de maïs, mignardise, pulpe de fruits

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30 octobre 2013

Tarte aux Prunes Maison

Mon fils adore les prunes mais en tarte... alors vu que j'en ai congelées quelques unes lors de la saison, après les avoir nettoyées et dénoyautées...easy ! Ingrédients pour une belle tarte: 1 pâte feuilletée (ou brisée), 400-500g de prunes, sucre semoule...

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Tags: sucre, sucre semoule, vanille, dessert, tarte, sucre en poudre, cannelle, gousse vanille, prunes

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29 octobre 2013

Ganache Brillante au Chocolat Noir (Couverture)

Voici celle du chef Michel réalisée au cours! Ingrédients: 300g de sucre semoule (S2), 240g d'eau, 200g de crème fraîche 35-40%MG, 100g de cacao (pas de nesquick!!!), 6 feuilles de gélatine. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide....

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Tags: crème fraîche, sucre, cacao, gélatine, sucre semoule, eau, sucre en poudre, couverture, feuille de gélatine, ganache

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29 octobre 2013

Crème Anglaise

Et voici enfin les cours de cuisine appliqués! Alors préparée au cours mais pas encore refaite à la maison... ça ne saurait tarder ;-)) Ingrédients pour 6 personnes: 5dL de lait, 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour des langues de chat ou des macarons...

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Tags: oeufs, sucre, sucre semoule, vanille, lait, jaune d'oeuf, sucre vanillé, sucre en poudre, crème anglaise, gousse de vanille

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29 octobre 2013

Gâteau au Chocolat des Écoliers

Voici la réalisation de Val pour l'anniversaire de ma filleule Chiara, qui n'aime QUE LE CHOCOLAT!!! Variante de ma recette de gâteau au chocolat... très onctueux! Ingrédients pour 8 personnes (ou pour un gâteau de 8 personnes et des minis à mettre dans...

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Tags: oeufs, chocolat noir, sucre, beurre, farine, sucre semoule, chocolat, gâteau, beurre salé, levure chimique, gâteau d'anniversaire, farine fermentante, levure sachet, baking powder, sucre en poudre

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26 décembre 2012

Pavé au Chocolat Noir et Mousse de Framboises

J'avais réalisé ce dessert pour un anniversaire, il y a quelques années de celà... et réalisée à nouveau ayant des fans et de chocolat et de framboises! Ingrédients pour 10 personnes: Pour la mousse au chocolat: 500g de chocolat noir, 10cL de crème fraîche,...

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Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, framboise, mousse, blanc d'oeuf, sucre, gélatine, sucre glace, sucre semoule, chocolat, gâteau, entremets individuel, citron jaune, sucre impalpable, crème fleurette, sucre en poudre

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26 décembre 2012

Crème Brûlée aux Chicons Caramélisés

J'ai donc réalisé une variante de celle à la Tomate Confite et Parmesan ... afin de varier un peu! Les 2 se marient aussi très bien... Pour 15 bonnes portions ou 30 petites: 1L de crème, 2 oeufs entiers, 4 chicons (ou endives), sel, poivre, 15 copeaux...

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Tags: Crème brûlée, crème fraîche, grana padano, parmesan, chicons, sucre, sucre semoule, zakouski, apéro dinatoîre, miel, sucre en poudre

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26 décembre 2012

Crème Brûlée à la Tomate Confite et au Parmesan.

C'est une recette que je réalise depuis de très nombreuses années et en toutes occasions (bbq entre amis, anniversaires, buffets divers, baptêmes, communions ou soupers improvisés...). J'ai tenté de diversifier quand je l'avais déjà réalisée plusieurs...

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Tags: Crème brûlée, crème fraîche, grana padano, oeufs, parmesan, tomate confite, sucre, sucre semoule, zakouski, apéro dinatoîre, crème fleurette, sucre en poudre, (S2)

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