creme fraiche - Car Ô Délices

Glace Caramel au Beurre Salé... selon Pierre Hermé

Étant fan de glace (tout comme mes enfants habitant près du célèbre glacier Hugo de Richelle) et ayant goûté la délicieuse version de chez Häagen Dazs, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de celle-ci ayant fait l'acquisition il y a peu de temps...

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Tags: crème fraîche, oeufs, sucre, sucre semoule, lait, beurre salé, jaunes d'oeufs, caramel, glace, fleur de sel

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18 mars 2013

Blinis habillés de Saumon Fumé en Crème Fraîche Citronnée

Petit zak très facile à réaliser (pas besoin d'être un grand chef) et très fraîchement rafraichissant et épatant... Ingrédients: blinis tout faits, saumon fumé, +/-2dL de crème fraîche à fouetter, 1 lime, sel et poivre. Fouetter la crème fraîche avec...

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Tags: crème fraîche, saumon fumé, zeste d'orange, blini, lime, zak, aneth

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17 mars 2013

Petits Cornets de Chèvre en Feuilles de Brick (merci Mu).

Joli petit zak très facile à réaliser et délicieux à déguster... découvert chez Mu. Pour 16 cornets: 4 feuilles de brick, beurre fondu, 2 chèvres frais (genre chavroux), 1 peu de crème fraîche, roquette pour la garniture, 1 tomate, ciboulette. Couper...

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Tags: crème fraîche, tomate confite, chèvre frais, roquette, beurre, cornet, feuilles de brick, ciboulette

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13 janvier 2013

Gâteau MILLENIUM au Chocolat et au Lait d'Amande de Jean-Philippe DARCIS.

Cela faisait longtemps qu'on m'en parlait et que je regardais la recette avec délectation... je me lançe (forte de ma dernière expérience "l'entremets Mangue et Framboise aux Fruits Frais et Macarons (Saint-Sylvestre 2012)". Ingrédients pour 2 gâteaux:...

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Tags: crème fraîche, oeufs, sucre, cacao, farine, gélatine, chocolat, lait, lait d'amande, praliné amande-noisette, gâteau

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29 décembre 2012

Bûche aux 3 Chocolats - Café - Praliné (Noël 2012).

J'avais goûté une délicieuse bûche aux 3 chocolats d'un célèbre pâtissier d'Aubel-Visé (mon fils Thomas en était Fan) et j'avais envie d'en réaliser une mais déclinée à ma façon... après quelques recherches (Chocolat de Christophe FELDER entre autre):...

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Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, amandes, beurre, bûche, cacao, chocolat au lait, chocolat blanc, farine, gélatine, noisettes, noël, pralin, praliné, sucre glace, sucre semoule, vanille, réveillon, mascarpone

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26 décembre 2012

Pavé au Chocolat Noir et Mousse de Framboises

J'avais réalisé ce dessert pour un anniversaire, il y a quelques années de celà... et réalisée à nouveau ayant des fans et de chocolat et de framboises! Ingrédients pour 10 personnes: Pour la mousse au chocolat: 500g de chocolat noir, 10cL de crème fraîche,...

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Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, framboise, mousse, blanc d'oeuf, sucre, gélatine, sucre glace, sucre semoule, chocolat, gâteau, entremets individuel, citron jaune, sucre impalpable, crème fleurette, sucre en poudre

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26 décembre 2012

Crème Brûlée aux Chicons Caramélisés

J'ai donc réalisé une variante de celle à la Tomate Confite et Parmesan ... afin de varier un peu! Les 2 se marient aussi très bien... Pour 15 bonnes portions ou 30 petites: 1L de crème, 2 oeufs entiers, 4 chicons (ou endives), sel, poivre, 15 copeaux...

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Tags: Crème brûlée, crème fraîche, grana padano, parmesan, chicons, sucre, sucre semoule, zakouski, apéro dinatoîre, miel, sucre en poudre

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26 décembre 2012

Crème Brûlée à la Tomate Confite et au Parmesan.

C'est une recette que je réalise depuis de très nombreuses années et en toutes occasions (bbq entre amis, anniversaires, buffets divers, baptêmes, communions ou soupers improvisés...). J'ai tenté de diversifier quand je l'avais déjà réalisée plusieurs...

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Tags: Crème brûlée, crème fraîche, grana padano, oeufs, parmesan, tomate confite, sucre, sucre semoule, zakouski, apéro dinatoîre, crème fleurette, sucre en poudre, (S2)

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