01 février 2014

Brownies Chocolat Blanc et Citron.

Voilà un dessert sympa ou mignardises (selon la découpe) rafraîchissant(es) qui changent des traditionnels brownies au chocolat noir! Et voici l'occasion d'essayer la géniale râpe microplane offerte par ma maman pour ma Noël...Encore un grand merci NANI!!!   Ingrédients pour 12 personnes:  200g de beurre, 200g de chocolat blanc, 4 oeufs, 200g de sucre semoule (S2), zestes de 2 citron non traité, 4 càs de jus de citron, 200g de farine.   Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire fondre le beurre avec... [Lire la suite]

06 janvier 2014

Galette des Rois à la Frangipane et au Citron.

Pour cette année, j'avais envie d'un peu de changement même si celle de l'année passée était délicieuse... alors voici une version "citronnée"!   Ingrédients: 2 pâtes feuilletées, 250g d'amande en poudre, 200g de sucre glace (ou impalpable ou S0), 160g de beurre (salé), 6 gouttes d'extrait de vanille, 2 citrons (jus et zestes), 4 oeufs et 1 jaune d'oeuf (pour la dorure).   Préchauffer le four à 200°C (th.6) chaleur tournante. Étaler la première pâte feuilletée sur une platine ou moule à tarte recouvert(e) de... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Tarte au Citron (Souvenir d'Enfance...)

Voici un de mes desserts préférés, souvent adulé, toujours réussi et également décliné en version mini-tartelettes (pour les boîtes à tartine de nos chères têtes blondes)...   Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte brisée (ou 250g) ou pâte sablée aux amandes, 6 oeufs, 80g de beurre salé, 300g de sucre semoule (S2), 3 citrons non traités.   Préchauffer le four à 210°C. Laver et sècher les citrons. Râper très finement les zestes (avec un zesteur: petit truc, laisser les au congélateur 5-10min afin que la peau durcisse et... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Rillettes au Duo de Truites

Bon ça c'est l'autre partie de l'examen (on verra mais si c'est comme à l'unif... cette recette sera pour moi! :-(( (et alors là...) mais il reste ce soir pour s'entrainer et Mumu veut bien me montrer... Alors confiance et progrès comme dirait... Et encore merci à Mumu qui m'a patiemment montré...et aussi encouragée!!! Pour ceux non en examen, demander à votre gentil poissonnier de lever les filets de truite fraîche... ca vous évitera 3 coupures (dont une belle) et un ongle fendu...   Ingrédients pour 12 couverts: 600g de... [Lire la suite]
28 avril 2013

Papillotes de Poisson Blanc (Sole, Pengasius,...) aux Crevettes sur Compotée Tomatée de Poivrons.

Plat très facile à réaliser soit pour tous les jours (vu sa rapidité) soit pour les belles occasions (de par sa belle présentation...)   Ingrédients (pour 6 personnes):  Papilottes de poisson aux crevettes: 12 filets de sole ou 6 filets de poissons, 200g de crevettes grises, 25cL de crème fraîche allégée, 3 citrons jaunes, 2 branches de persil plat, 10 brins de ciboulette, 1 dose de safran en filaments, 1 poivron vert, sel, poivre et papier sulfurisé ou film à papilotte (transparent). Compotée de poivrons tomatée: 2... [Lire la suite]
26 décembre 2012

Pavé au Chocolat Noir et Mousse de Framboises

J'avais réalisé ce dessert pour un anniversaire, il y a quelques années de celà... et réalisée à nouveau ayant des fans et de chocolat et de framboises!   Ingrédients pour 10 personnes: Pour la mousse au chocolat: 500g de chocolat noir, 10cL de crème fraîche, 8 oeufs, 200g de sucre semoule(S2), 40 framboises fraîches. Gelée de framboises (coulis de framboises avec de la gélatine) ou compotée de framboises (250g de framboises fraîches ou congelées, 25g de sucre semoule (S2) (ou à défaut 250g de purée), le jus d'1/2 citron, 2... [Lire la suite]