05 janvier 2014

Coquille Saint-Jacques sur Gradaillade de Basilic.

Á servir en zak ou en apéro: faut juste alors adapter le nombre de pièces...   Ingrédients pour 12 pièces: 6 tranches de pain de mie, 12 noix de Saint-Jacques, 1 à 2 tomate(s) calibrée(s) pas trop mûre(s) mais savoureuse(s), 24 feuilles de basilic, ail, huile d'olive, vinaigre de Xérès (facultatif), farine, sel, poivre et cayenne (facultatif).   Tailler les tomates en rondelles régulières de +/-5mm d'épaisseur. Les assaisonner de sel et de poivre. Tailler dans les tranches de pain de mie 12 canapés, de forme ronde... [Lire la suite]

05 janvier 2014

Muffins.

Je possède une machine à pain... très facile alors de multiplier les petis pains à l'infini.   Ingrédients: 150mL d'eau, 60mL de lait, 1càc de sel, 1càc de sucre, 20g de beurre (ou huile d'olive), 350g de farine blanche, 2càc de levure sèche (ou levain déshydraté). Semoule de blé dur (pour la finition)   Disposer les ingrédients (excepté la semoule de blé) dans la cuve de la machine à pain dans cet ordre là afin de ne pas tuer la levure (qui ne doit pas entrer en contact avec le sel). Programmer la machine ensuite... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Palmiers à la Tomme de Savoie et Tapenade.

Autre variante plus hivernale des palmiers au Boursin ou au Philadelphia Saumon Fumé... ça change mais tout aussi bon!   Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 150g de Tomme de Savoie (ou de Montagne), 50g de tapenande (noire).   Préchauffer le four à 200-220°C. Dérouler la pâte feuilletée, étaler la tapenade et disposer la tomme coupée en fines lamelles. Rouler la moitié de la pâte sur elle-même puis faire de même avec l'autre moitié pour obtenir 2 rouleaux parallèles. Disposer la pâte 10 min au... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Toasts au Bleu et au Bacon.

Des Muffins salés revisités version américaine... Bluffant et très sympa! Petits et grands en redemandent...   Ingrédients: 12 fines tranches de pain complet ou 6 muffins, 6 fines tranches de bacon, 40g de bleu d'Auvergne (ou Gorgonzola: plus doux alors), 1 gousse d'ail, 12 petites feuilles de basilic, poivres mélangés ou poivre du moulin.   Préchauffer le four position grill. Poser les tranches de pain (ou les muffins coupés en 2) sur la plaque du four et les passer quelques secondes sous le gril, le... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.

Variante sympa de zak au Saumon Fumé en apéro...et rapide!   Ingrédients pour 4 pièces: 4 fines tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux), 2 càs de ciboulette, 2 càs d'aneth, 1 càs de fromage blanc à 0% de M.G., 4 càc de graines de sésame, sel et poivre.   Presser les citrons pour en récupérer le jus. Laver et couper finement les herbes. Ajouter 1 càs de ciboulette et 1 càs d’aneth ciselés. Saler et poivrer. Déposer le saumon et le laisser... [Lire la suite]