06 janvier 2014

Galette des Rois à la Frangipane et au Citron.

Pour cette année, j'avais envie d'un peu de changement même si celle de l'année passée était délicieuse... alors voici une version "citronnée"!   Ingrédients: 2 pâtes feuilletées, 250g d'amande en poudre, 200g de sucre glace (ou impalpable ou S0), 160g de beurre (salé), 6 gouttes d'extrait de vanille, 2 citrons (jus et zestes), 4 oeufs et 1 jaune d'oeuf (pour la dorure).   Préchauffer le four à 200°C (th.6) chaleur tournante. Étaler la première pâte feuilletée sur une platine ou moule à tarte recouvert(e) de... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Spéculoos selon Mu.

Voilà goûtée chez Mu l'année passée et vraiment appréciée... alors essai cette année, tout comme celle au Pain d'Épices!   Ingrédients pour 5 à 6 personnes: 1 gros lobe de foie gras de canard (600 à 700g) et par kilo de foie gras, il faut ajouter: 13 gr de sel (mieux, de sel nitrité), 2 gr de poivre du moulin (moulu fin), 0.5 gr de 4 épices, 100 gr d'alcool (cognac, calvados, porto, clairé (alcool belge aux épices) au choix). Personnellement, j'ai mis: 40 gr de Porto Rouge et 60 gr de Cognac. ... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Bonshommes (ou Bonhommes).

Voici un autre délice de Saint-Nicolas... encore appelé Cougnoux ou Michots... Petits et grands s'en régalent... et voici donc la recette de ma Maman (ou Nani pour les petits)... Mes enfants adorent déjeuner avec, en les trempant dans leur cacao chaud !       Ingrédients pour 20-25 pièces: 84g de levure fraîche (2 cubes), 1 peu de lait tiédi (+/-50cL pour délayer la levure), 2 morceaux de sucre (levain), 1kg de farine, 400g de beurre (salé) mou, 150g de sucre semoule (S2), 350g de sucre perlé, (150g de... [Lire la suite]
06 janvier 2013

Galette des Rois... Ah, l'Épiphanie!

Et cette année, qui aura la fève de cette tradition plus qu'ancestrale?!?!? Les enfants, tout comme les grands et moins grands, sont excités... il y en a qui essaye de tricher, de voir... et comme d'hab, je coupe sur la fève (cela me rapelle d'ailleurs vaguement ma maman)... alors après avoir distribué à chacun le morceau choisi, je colle bien les autres morceaux les uns aux autres afin de garder le mystère pour la fin! Avec 2 petits bouts et 2 grands bouts (les jumeaux se reconnaitront), je mets chaque année 2 fèves... Alors... [Lire la suite]