31 octobre 2013

Guimauve de Fruits (selon la recette du pâtissier Christophe FELDER)

C'est une recette que j'avais voulu réaliser à la communion de mon fils en mignardises... mais faute de de temps, elle était restée dans le livre! Ma fille en a goûté chez notre voisine et amie Mu... et donc on s'y est mise toutes les 2: on a donc choisi framboise et mangue! Mais un thermomètre "confiseur" est indispensable ou le thermomètre-minuteur à sonde de cuisine IKEA (FANTAST 6,99€) fait tout aussi bien l'affaire !!!     Ingrédients pour 30 (35) pièces: 300g (370g) de pulpe de fruits (fraîche ou surgelée), 265g... [Lire la suite]

24 octobre 2013

Crème au Citron.

Idéal pour accompagner des choux... plus frais et plus légers que fourrés à la crème fraîche ou patissière...   Ingrédients pour 2 pots: 3 citrons jaunes non traités, 200g de sucre semoule (S2), 4 oeufs, 1 càc de Maïzena, 100g de beurre salé.   Bien laver les citrons sous l'eau chaude puis les essuyer et râper finement leur zeste puis les presser. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, le jus et le zeste des citrons, mélanger puis verser l'ensemble dans une casserole à fond épais. Ajouter alors le beurre,... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 23:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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