17 février 2014

Sauce au Beurre Blanc.

Un régal pour accompagner tout poisson cuit à la poêle ou grillé...    Ingrédients pour 3-4 personnes:  30g d'échalottes, 25mL de vin blanc sec, 10mL de vinaigre de vin blanc ou autre vinaigre blanc (citron, balsamique...) et/ou jus de citron, 125g de beurre doux de bonne qualité, sel fin et poivre blanc ou piment de cayenne.   Éplucher, laver et ciseler les échalottes. Confectionner une réduction (diminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à... [Lire la suite]