Je me sers volontiers de celle de Christophe Felder... Pour 40 macarons environ: Ingrédients: 200g de poudre d'amandes + 200g de sucre impalpable ou glace (S0), 5cl d'eau + 200g de sucre semoule(S2), 2x75g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) à température...