Articles populaires – Car Ô Délices

8 février 2014

Papillotes de Brick de Saumon et Lasagne de Légumes.

Voilà j'avais envie de préparer du poisson pour mes filleuls mais de manière originale... et comme je sais qu'ils adorent mes scampis enroulées de feuilles de brick, après maintes recherches, j'ai concocté ceci... Ingrédients pour 6 personnes: 6 pavés...

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Tags: crème fraîche, fromage râpé, feuilles de brick, ciboulette, oignons, tomates, courgette, poisson, saumon frais, lasagne, plat, carotte, cube fines herbes, lasagne de légumes, brick de saumon, mozarella, sauce tomate, papillote, cube pâtes et riz

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11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......

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Tags: spéculoos, beurre, miel, poivre, sel, cube poisson, ail, poisson, saumon, pommes de terre, bouillon de poisson, brocolis, carotte, chou-fleur, gousses d'ail, orange à jus, pavé de saumon, sel de guérande, fêtes

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1 novembre 2013

Ravioles de Champignons

Ma fille a fait un stage de cuisine cet été (transmission de mère en fille dès le plus jeune âge)... et quand j'ai parlé de réaliser nous mêmes les pâtes pour son célèbre "spaghetti bolognaise", elle m'a dit : "Mais Maman, j'ai déjà fait ça et on les...

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Tags: crème fraîche, grana padano, parmesan, beurre, poivre, sel, pâtes, ail, tomates sèchées, pâtes fraîches, champignons, persil frisé, ricotta, italie, entrée, plat, italien, raviole, ravioli

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1 février 2014

Bavarois de Crabe Glaçé à la Gelée de Cerfeuil sur Coulis de Tomates.

Une entrée surprenante et très rafraîchissante... Ingrédients pour 12 personnes: 6dL de bisque de crabe, 6 jaunes d'œufs, 15 feuilles de gélatine, 4,5dL de crème fraîche, 300g de chair de crabe frais, 600g de cerfeuil, 9dL de coulis de tomates, 1/2 pied...

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Tags: crème fraîche, oeufs, gélatine, jaune d'oeuf, tomate, concentré de tomate, entrée, cerfeuil, bavarois, bisque de crabe, chair de crabe, coulis de tomate, crabe, céleri français, gelée de cerfeuil, oeufs de truite, gomme de xanthane, xanthane

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27 janvier 2014

Filet de Bar à la Sauce Vierge aux Perles du Japon et Risotto au Chorizo.

Bon examen oblige... je vais me préparer car les techniques sont acquises oui mais pas été à la première année de cours moi... alors autant tout faire 1X afin de bien maîtriser tout celà ;-) Alors j'ai mixé l'entrée avec le légume du plat : la tomate...

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Tags: parmesan, beurre, ciboulette, huile d'olive, poivre, sel, poisson blanc, échalottes, vin blanc, poisson, vinaigre balsamique, entrée, fond de volaille, bar, chorizo, risotto, riz arborio, tapioca

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5 janvier 2014

Muffins.

Je possède une machine à pain... très facile alors de multiplier les petis pains à l'infini. Ingrédients: 150mL d'eau, 60mL de lait, 1càc de sel, 1càc de sucre, 20g de beurre (ou huile d'olive), 350g de farine blanche, 2càc de levure sèche (ou levain...

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Tags: sucre, beurre, farine, sucre semoule, lait, zakouski, apéro dinatoîre, huile d'olive, sel, eau, pain burger, levure sèche, semoule de blé dur, pain, apéro, muffin, levain déshydraté, machine à pain

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1 décembre 2013

Cookies au Chocolat

Thomas... Et bien moi, je voudrai bien des cookies au CHOCOLAT, Mamounette!!! Alors... voici les cookies... dans une ambiance de bougies un peu partout dans la maison... COCOON!!! Pour 25 cookies environ: 100g de beurre (salé) mou (à température ambiante),...

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Tags: chocolat noir, beurre, chocolat au lait, chocolat blanc, farine, sucre semoule, chocolat, enfants, sel, eau, oeuf, cassonade blonde, mignardise, bicarbonate de soude, vanille liquide, cookies, biscuit, pépites

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29 octobre 2013

Pains à Burger (faits maison)

Rien de tel que faire ses pains à Burger soi-même... et pourquoi pas les réaliser avec les enfants (ma fille a adoré) ;-)) Ingrédients pour 8 à 10 (16 à 20) pains à Burger: 500g de farine (1kg), 1 (2) sachet(s) de levure de boulanger ou 11g (22g) de levure...

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Tags: beurre, farine, lait, beurre salé, graines de pavot, graines de sésame, sel, eau, levure fraîche, oeuf, hamburger, pain burger, cassonade blonde, levain, levure de boulanger, levure sèche, sucre roux, burger

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28 avril 2013

Papillotes de Poisson Blanc (Sole, Pengasius,...) aux Crevettes sur Compotée Tomatée de Poivrons.

Plat très facile à réaliser soit pour tous les jours (vu sa rapidité) soit pour les belles occasions (de par sa belle présentation...) Ingrédients (pour 6 personnes): Papilottes de poisson aux crevettes: 12 filets de sole ou 6 filets de poissons, 200g...

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Tags: oignon, ciboulette, huile d'olive, poisson blanc, citron jaune, crème fraîche allégée, filet de poisson, pengasius, persil plat, poivrons, pâtes, riz, safran, sole, tomates, crevette grise, zeste de citron, cube poisson

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12 janvier 2014

Baisers de Malmédy.

Encore un souvenir d'enfance... avec les Champignons meringués!!! Ingrédients: Coques des Baisers: 200g de blancs d'oeufs, 50g de sucre semoule (S2), 300g de broyage 50/50 (c'est-à-dire 50% (soit 150g) de poudre d'amandes et 50% (soit 150g) de sucre semoule...

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Tags: beurre, farine, sucre glace, sucre semoule, vanille, fondant, sucre impalpable, poudre d'amandes, sucre semoule (S2), sucre en poudre, mignardise, amandes effilées, blancs d'oeufs, café, baisers, baisers de Malmédy, arôme

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22 décembre 2013

Croquettes aux Crevettes.

Et bien je les tente aux crevettes en version zak pour Noël mais selon la taille, cela fait une belle entrée également ou même un plat avec une belle salade garnie... Ingrédients: 1 sauce béchamel serrée (à base de 300g de roux (180g de farine, 150g de...

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Tags: oeufs, farine, lait, beurre salé, chapelure, noix de muscade, poivre, sel, crevette grise, jus de citron, persil, croquette, crevette rose, roux, concentré de tomate, persil frisé, poivre de cayenne

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28 octobre 2013

Croquettes au Fromage.

Merveilleux souvenir de mon enfance (dédié à ma maman): les fondus au fromage et parmesan ! J'ai décidé de faire découvrir cela à mes enfants... À servir également à la pièce comme zak mais en mini-format alors!!! Ingrédients pour 8 personnes: 1 sauce...

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Tags: oeufs, parmesan, farine, lait, beurre salé, chapelure, noix de muscade, poivre, sel, persil plat, jus de citron, croquette, emmental râpé, fromage, jambon blanc, roux, concentré de tomate

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26 décembre 2012

Pavé au Chocolat Noir et Mousse de Framboises

J'avais réalisé ce dessert pour un anniversaire, il y a quelques années de celà... et réalisée à nouveau ayant des fans et de chocolat et de framboises! Ingrédients pour 10 personnes: Pour la mousse au chocolat: 500g de chocolat noir, 10cL de crème fraîche,...

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Tags: crème fraîche, oeufs, chocolat noir, framboise, mousse, blanc d'oeuf, sucre, gélatine, sucre glace, sucre semoule, chocolat, gâteau, entremets individuel, citron jaune, sucre impalpable, crème fleurette, sucre en poudre

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22 avril 2014

Taboulé façon Caro.

En voilà un chouette accompagnement bien frais pour les BBQ de l'été... Ingrédients pour 8 personnes: 250g de graines de couscous, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron orange, 1 tomate, 2 oignons nouveaux, eau chaude, huile d'olive, jus de citron, persil, menthe,...

Posté par CaroGW à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poivre, sel, eau, jus de citron, tomate, persil, poivron jaune, barbecue, bbq, couscous, graines de couscous, menthe, oignon nouveau, poivron orange, taboulé

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27 janvier 2014

Gaufres Liégeoises.

Alors même si demain c'est la chandeleur et que, vu la tradition, crêpes obligent, cela faisait quelques jours que je leur promettais des gaufres... alors en voici (du moins une de mes nombreuses recettes)! Ingrédients pour +/- 40 gaufres: 1kg de farine,...

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Tags: oeufs, chocolat noir, sucre, beurre, farine, sucre semoule, lait, enfants, beurre salé, sel, dessert, levure fraîche, sucre perlé, gaufre, gaufre au chocolat, gaufre liégeoise

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19 janvier 2014

Javanais.

Bon voilà un dessert que j'affectionne... et c'est l'examen prévu! Alors obligation de s'entrainer... d'autant plus que le moka et moi, c'est pas gagné! J'avais été fascinée par l'Opéra de Mercotte... en voici une variante, Belge, je pense!!! Ingrédients...

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Tags: oeufs, chocolat noir, amande, beurre, farine, sucre semoule, chocolat, jaunes d'oeufs, eau, dessert, blancs d'oeufs, café, crème fraiche, extrait de café, javanais, pâte d'amande

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15 janvier 2014

Petits Champignons.

Souvenir d'enfance... encore! Ingrédients: Meringue française: 100g de blancs d'oeufs (3 ou 4 blancs d'oeufs), 100g de sucre semoule (S2), 100g de sucre glace ou impalpable (S0) + sucre glace impalpable (S0) ou sucre cristallisé pour saupoudrer. Crème...

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Tags: oeufs, blanc d'oeuf, beurre, sucre glace, sucre semoule, vanille, jaunes d'oeufs, sucre impalpable, sucre vanillé, sucre semoule (S2), crème au beurre, mignardise, champignons, café, sucre S0, arôme

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5 janvier 2014

Coquille Saint-Jacques sur Gradaillade de Basilic.

Á servir en zak ou en apéro: faut juste alors adapter le nombre de pièces... Ingrédients pour 12 pièces: 6 tranches de pain de mie, 12 noix de Saint-Jacques, 1 à 2 tomate(s) calibrée(s) pas trop mûre(s) mais savoureuse(s), 24 feuilles de basilic, ail,...

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Tags: farine, zakouski, apéro dinatoîre, huile d'olive, poivre, sel, ail, basilic, tomate, vinaigre de xérès, apéro, toast, saint-jacques, cayenne, noix de saint-jacques, pain de mie

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20 novembre 2013

Filet Américain ou Tartare de Boeuf à la mode Belge.

Rien de tel qu'un bon américain préparé... Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filet américain pur, 2 jaunes d'oeufs, 2càs de mayonnaise, 4càc de ketchup, 4càc de moutarde, 2càc de sauce worcester(shire), câpres selon les goûts, sel et poivre. Pommes...

Posté par CaroGW à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, jaunes d'oeufs, ketchup, poivre, sel, mayonnaise, boeuf, filet américain, moutarde, américain, câpres, sauce worcestershire, tartare de boeuf, filet américain préparé, sauce worcester, viande crue

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24 février 2013

Petits Gâteaux Bretons (ou variante de la Galette Saint-Pierre)

Rien de tel qu'au retour d'une bonne marche dans les bois ou une descente en traineaux que ces quelques gâteaux autour d'un chocolat ou vin chaud (selon les préférences ou les âges)... C'est meilleur avec les mains...inutile donc de sortir le robot pour...

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Tags: oeufs, sucre, beurre, farine, sucre semoule, gâteau, beurre salé, collations, jaunes d'oeufs, levure chimique, régime, tagatesse, édulcorant table, levure sachet, allégé, baking powder

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12 mai 2014

Écorces d'Oranges Confites Chocolatées (de Christel).

Voici donc une recette fabuleuse d'orangettes (ou citronnettes) déjà testées pour la communion de Thomas... et après notre visite chez Bruyerre à la Grand Place de Bruxelles, ma Camille, qui sera la reine du jour ce dimanche 18 en a réclamé à corps et...

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Tags: sucre semoule, chocolat, eau, sucre semoule (S2), chocolat couverture, mignardises, oranges, citronnettes, citronnettes chocolatées, citronnettes confites, orangettes, orangettes chocolatées, orangettes confites, écorces d'orange confites, écorces de citron confites

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27 janvier 2014

Courgettes Rondes farcies au Poulet, Sauce Tomate, Tagliatelles Fraîches aux Carottes et Courgettes à la Sauce au Basilic.

Ils adorent les boulettes de poulet à la noix de coco (à suivre), j'avais alors envie d'essayer autre chose et un peu ras-le-bol des farces de hachis... Alors voilà un souper sympathique! Les pâtes du cours m'avaient bien goûtées également... et j'ai...

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Tags: huile d'olive, oignons, poivre, sel, cube bouillon poisson, courgette, plat, farce, courgette farcie, courgette ronde, cube bouillon volaille, cube fines herbes, hachis de poulet, lardons fumés, tomates pelées

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22 décembre 2013

Terrine de Foie Gras Maison au Spéculoos selon Mu.

Voilà goûtée chez Mu l'année passée et vraiment appréciée... alors essai cette année, tout comme celle au Pain d'Épices ! Ingrédients pour 5 à 6 personnes: 1 gros lobe de foie gras de canard (600 à 700g) et par kilo de foie gras, il faut ajouter: 13 gr...

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Tags: spéculoos, foie gras, noël, réveillon, poivre, sel, fête, cognac, terrine, foie gras de canard, 4 épices, alcool, calvados, clairé, porto

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20 novembre 2013

Cannes de Saint-Nicolas (d'après Christophe FELDER).

Ou encore les célèbres Marquisettes de Delacre...MIAMMHHH Ingrédients pour 30 sablés environ: 375g de farine, 250g de beurre (salé) mou, 150g de sucre glace (ou impalpable), 12cL de lait à température ambiante, 1 càs de vanille liquide (essence de vanille),...

Posté par CaroGW à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, beurre, farine, sucre glace, vanille, chocolat, lait, beurre salé, eau, sucre impalpable, gousse de vanille, Saint-Nicolas, canne, marquisette, vanille liquide

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31 octobre 2013

Guimauve de Fruits (selon la recette du pâtissier Christophe FELDER)

C'est une recette que j'avais voulu réaliser à la communion de mon fils en mignardises... mais faute de de temps, elle était restée dans le livre! Ma fille en a goûté chez notre voisine et amie Mu ... et donc on s'y est mise toutes les 2: on a donc choisi...

Posté par CaroGW à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sucre glace, sucre semoule, gelatine, sucre impalpable, sucre vanillé, maïzena, sucre en poudre, guimauve, colorant alimentaire, feuilles de gelatine, fruits, fécule de maïs, mignardise, pulpe de fruits

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