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Car Ô Délices
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poisson
8 mars 2014

Saumon Burger.

Saumon Burger.
Alors voici une saveur moins classique du Burger... un essai du moins ! I ngrédients pour 6-8 personnes: pains à Burger , 3 à 4 pavés de Saumon (les couper en 2!), bacon, salade iceberg, tomates, 1 oignon rouge, 2 pommes de terre/personne détaillées en...
Posté par CaroGW à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate confite,  enfants,  oignons,  jus de citron,  ail,  mayonnaise,  poisson,  saumon,  bacon,  frites,  hamburger,  pain burger,  pommes de terre,  salade iceberg,  câpres

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23 février 2014

Sauce au Citron Vert (Poisson).

Une collègue amie souhaitait une sauce facile pour accompagner du poisson... cette recette a toujours fait fureur! Et elle peut accompagner quantités de poissons comme du Mahi-Mahi, Loup de Mer, Cabillaud, Saint-Pierre, Vivaneau, ... Ingrédients pour...
Posté par CaroGW à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lime,  poivre,  sel,  ail,  poisson,  sauce,  vin blanc sec,  sauce poisson,  beurre doux,  citron vert,  sauce chaude

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8 février 2014

Brochette de Scampi et Pancetta, Polenta noire, Fritots de Courgette et Poivrons en Vinaigrette.

Brochette de Scampi et Pancetta, Polenta noire, Fritots de Courgette et Poivrons en Vinaigrette.
Mariage intéressant terre - mer... Ingrédients pour 12 couverts: Scampis : 36 scampis 16-20, 36 fines ranches de pancetta. Polenta noire : 500g de polenta, 8g environ d’encre de seiche, 2L de fumet de poisson léger, 150 g de beurre, Quantité Suffisante...
Posté par CaroGW à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs,  parmesan,  beurre,  farine,  huile olive,  courgette,  poisson,  vinaigre balsamique,  entrée,  poivron rouge,  encre de seiche,  fruit de mer,  fumet de poisson,  germes,  herbes,  pancetta,  polenta,  pousses,  scampi

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8 février 2014

Papillotes de Brick de Saumon et Lasagne de Légumes.

Papillotes de Brick de Saumon et Lasagne de Légumes.
Voilà j'avais envie de préparer du poisson pour mes filleuls mais de manière originale... et comme je sais qu'ils adorent mes scampis enroulées de feuilles de brick, après maintes recherches, j'ai concocté ceci... Ingrédients pour 6 personnes: 6 pavés...
Posté par CaroGW à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  fromage râpé,  feuilles de brick,  ciboulette,  oignons,  tomates,  courgette,  poisson,  saumon frais,  lasagne,  plat,  carotte,  cube fines herbes,  lasagne de légumes,  brick de saumon,  mozarella,  sauce tomate,  papillote,  cube pâtes et riz

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2 février 2014

Bar et Saint-Jacques poêlés,Coulis de Carottes au Gingembre,Suppions Aillés,Salade d'Herbes Odorantes et Croustilant Serrano.

Bar et Saint-Jacques poêlés,Coulis de Carottes au Gingembre,Suppions Aillés,Salade d'Herbes Odorantes et Croustilant Serrano.
Entrée aux mille et une saveurs et parfums... Ingrédients pour 12 personnes: 12 morceaux de filet de bar sans peau de +/- 75g chacun, 12 belles noix de Saint-Jacques, 400g d'encornets nettoyés, beurre, persil, persil plat, cerfeuil, aneth, coriandre fraîche,...
Posté par CaroGW à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  aneth,  persil plat,  persil,  poisson,  curcuma,  vinaigre de xérès,  entrée,  carottes,  chou-fleur,  saint-jacques,  noix de saint-jacques,  cerfeuil,  fond de volaille,  bar,  bouquets de chou-fleur,  coriandre fraîche,  encornets,  gingembre frais,  jus de carottes

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27 janvier 2014

Filet de Bar à la Sauce Vierge aux Perles du Japon et Risotto au Chorizo.

Filet de Bar à la Sauce Vierge aux Perles du Japon et Risotto au Chorizo.
Bon examen oblige... je vais me préparer car les techniques sont acquises oui mais pas été à la première année de cours moi... alors autant tout faire 1X afin de bien maîtriser tout celà ;-) Alors j'ai mixé l'entrée avec le légume du plat : la tomate...
Posté par CaroGW à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  beurre,  ciboulette,  huile d'olive,  poivre,  sel,  poisson blanc,  échalottes,  vin blanc,  poisson,  vinaigre balsamique,  entrée,  fond de volaille,  bar,  chorizo,  risotto,  riz arborio,  tapioca

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4 janvier 2014

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.
Variante sympa de zak au Saumon Fumé en apéro...et rapide! Ingrédients pour 4 pièces: 4 fines tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux), 2 càs de ciboulette, 2 càs d'aneth, 1 càs de fromage blanc à 0% de M.G.,...
Posté par CaroGW à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon fumé,  zakouski,  graines de sésame,  ciboulette,  aneth,  poivre,  sel,  poisson,  bouchée,  citron,  fromage blanc,  fromage de chèvre,  apéro

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11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.
Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER......
Posté par CaroGW à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spéculoos,  beurre,  miel,  poivre,  sel,  cube poisson,  ail,  poisson,  saumon,  pommes de terre,  bouillon de poisson,  brocolis,  carotte,  chou-fleur,  gousses d'ail,  orange à jus,  pavé de saumon,  sel de guérande,  fêtes

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6 octobre 2013

Parmentier de Saumon aux Courgettes

Parmentier de Saumon aux Courgettes
Peut-être un bon moyen de faire manger du saumon (ou autre poisson) aux enfants ;-D. Je l'adore en pavé mi-cuit... alors ça change un peu! Ingrédients pour 8 personnes: 800g de saumon frais, +/-1kg de pommes de terre, 4 échalottes (facultatif), 400mL...
Posté par CaroGW à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  aneth,  huile d'olive,  noix de muscade,  poivre,  sel,  échalottes,  cube bouillon poisson,  cube Knorr fines herbes,  courgette,  parmentier,  poisson,  pomme de terre,  saumon frais

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Car Ô Délices
  • C'est souvent autour d'une bonne table que l'on aime se retrouver, en famille ou entre amis, c'est également là que se transmettent tant de choses entre mère-filles, c'est aussi là que naissent de très belles amitiés...merci Mu. A la Passion de cet Art, C.
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