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Poulet Poêlé au Croustillant de Serrano,Coulis de Tomates parfumé à l'Ail et Persil,Salade d'Herbes Odorantes,Gratin Dauphinois.

Un dérivé d'une recette du cours à ma façon... Il reste plus rien dans l'assiette... même plus de la sauce! Ingrédients pour 6 personnes: Croustillants de Serrano: 6 belles tranches de jambon Serrano. Poulet et Beurre d'ail-persil: 6 filets ou blancs...

Posté par CaroGW à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, huile d'olive, poivre, sel, persil plat, ail, tomate, persil, pommes de terre, curcuma, vinaigre de xérès, plat, chou-fleur, filet de poulet, poulet, cerfeuil, coriandre, cube liebig fines herbes, fond de volaille, jambon Serrano

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6 janvier 2014

Galette des Rois à la Frangipane et au Citron.

Pour cette année, j'avais envie d'un peu de changement même si celle de l'année passée était délicieuse... alors voici une version "citronnée"! Ingrédients: 2 pâtes feuilletées, 250g d'amande en poudre, 200g de sucre glace (ou impalpable ou S0), 160g...

Posté par CaroGW à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, sucre glace, vanille, galette des rois, pâte feuilletée, jaune d'oeuf, citron jaune, sucre impalpable, poudre d'amandes, fête, épiphanie

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5 janvier 2014

Coquille Saint-Jacques sur Gradaillade de Basilic.

Á servir en zak ou en apéro: faut juste alors adapter le nombre de pièces... Ingrédients pour 12 pièces: 6 tranches de pain de mie, 12 noix de Saint-Jacques, 1 à 2 tomate(s) calibrée(s) pas trop mûre(s) mais savoureuse(s), 24 feuilles de basilic, ail,...

Posté par CaroGW à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, zakouski, apéro dinatoîre, huile d'olive, poivre, sel, ail, basilic, tomate, vinaigre de xérès, apéro, toast, saint-jacques, cayenne, noix de saint-jacques, pain de mie

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5 janvier 2014

Muffins.

Je possède une machine à pain... très facile alors de multiplier les petis pains à l'infini. Ingrédients: 150mL d'eau, 60mL de lait, 1càc de sel, 1càc de sucre, 20g de beurre (ou huile d'olive), 350g de farine blanche, 2càc de levure sèche (ou levain...

Posté par CaroGW à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, beurre, farine, sucre semoule, lait, zakouski, apéro dinatoîre, huile d'olive, sel, eau, pain burger, levure sèche, semoule de blé dur, pain, apéro, muffin, levain déshydraté, machine à pain

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4 janvier 2014

Meringue Française.

Utilisée pour décorer ma Bûche de Noël (2013). .. sert à de très nombreuses réalisations! Ingrédients: 100g de blancs d'oeufs (3 ou 4 blancs d'oeufs), 100g de sucre semoule (S2), 100g de sucre glace ou impalpable (S0) + sucre glace impalpable (S0) ou...

Posté par CaroGW à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, blanc d'oeuf, sucre glace, sucre semoule, sucre impalpable, sucre semoule (S2), sucre S0

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4 janvier 2014

Palmiers à la Tomme de Savoie et Tapenade.

Autre variante plus hivernale des palmiers au Boursin ou au Philadelphia Saumon Fumé ... ça change mais tout aussi bon! Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 150g de Tomme de Savoie (ou de Montagne), 50g de tapenande (noire). Préchauffer le four à 200-220°C....

Posté par CaroGW à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zakouski, pâte feuilletée, fromage, palmier, tapenade, tomme de savoie, olives, apéro

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4 janvier 2014

Toasts au Bleu et au Bacon.

Des Muffins salés revisités version américaine... Bluffant et très sympa! Petits et grands en redemandent... Ingrédients: 12 fines tranches de pain complet ou 6 muffins , 6 fines tranches de bacon, 40g de bleu d'Auvergne (ou Gorgonzola: plus doux alors),...

Posté par CaroGW à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zakouski, poivre, ail, basilic, fromage, bacon, apéro, bleu, bleu d'Auvergne, gorgonzola, muffin, toast

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4 janvier 2014

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.

Variante sympa de zak au Saumon Fumé en apéro...et rapide! Ingrédients pour 4 pièces: 4 fines tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux), 2 càs de ciboulette, 2 càs d'aneth, 1 càs de fromage blanc à 0% de M.G.,...

Posté par CaroGW à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, zakouski, graines de sésame, ciboulette, aneth, poivre, sel, poisson, bouchée, citron, fromage blanc, fromage de chèvre, apéro

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23 décembre 2013

Bûche Mousse Vanillée Ivoire Caramel et Café Pralinée au Croustillant Duja et Sablé Breton (Noël 2013).

Pour ce réveillon, je voulais réaliser une bûche triangulaire de ma réalisation... J'ai donc cherché car je voulais des saveurs vanille et café praliné avec du croquant et croustillant! Après avoir mélangé de nombreuses recettes différentes, j'ai fixé...

Posté par CaroGW à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, oeufs, mousse, amandes, bûche, chocolat blanc, noël, sucre glace, réveillon, chocolat, caramel, fleur de sel, jaune d'oeuf, sucre impalpable, café, croustillant, crêpes dentelle, duja, ivoire, lait demi-écrémé

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23 décembre 2013

Rouille (Poisson).

Accompagnement idéal d'une bonne soupe de poissons... Traditionnellement réalisée en montant "une mayonnaise à l'huile d'olive en remplaçant les jaunes d'oeufs par de la pulpe de pomme de terre cuite au four et un peu de déchets de poisson restés dans...

Posté par CaroGW à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaunes d'oeufs, huile d'olive, poivre, sel, ail, mayonnaise, concentré de tomates, poivre de cayenne, saveurs, rouille, couleur, soupe de poissons, accompagnement

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