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Cannes de Saint-Nicolas (d'après Christophe FELDER).

Ou encore les célèbres Marquisettes de Delacre...MIAMMHHH Ingrédients pour 30 sablés environ: 375g de farine, 250g de beurre (salé) mou, 150g de sucre glace (ou impalpable), 12cL de lait à température ambiante, 1 càs de vanille liquide (essence de vanille),...

Posté par CaroGW à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, beurre, farine, sucre glace, vanille, chocolat, lait, beurre salé, eau, sucre impalpable, gousse de vanille, Saint-Nicolas, canne, marquisette, vanille liquide

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20 novembre 2013

Bonshommes (ou Bonhommes).

Voici un autre délice de Saint-Nicolas... encore appelé Cougnoux ou Michots... Petits et grands s'en régalent... et voici donc la recette de ma Maman (ou Nani pour les petits)... Mes enfants adorent déjeuner avec, en les trempant dans leur cacao chaud...

Posté par CaroGW à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, farine, sucre semoule, lait, enfants, sel, levure fraîche, fête, cannelle, Saint-Nicolas, bonhomme, bonshommes, cougnou, michot, pain cramique, raisin, sucre perlé, viennoiseries, sucre morceau

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13 novembre 2013

Bisque de Crevettes

Premier essai... et un régal, un DÉLICE, une merveille... Ingrédients: 1200g de crevettes grises non décortiquées (surgelées), mirepoix de carottes avec blancs de poireaux et oignons, 4L de fond de poisson ou eau à défaut, 5dL de vin blanc, 1dL de cognac,...

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Tags: huile d'olive, oignons, poivre, sel, eau, ail, vin blanc, crevettes grises, potage, soupe, bisque, blanc de poireaux, bouquet garni, carottes, cognac, concentré de tomates, crème de riz, fond de poisson, mirepoix, poivre de cayenne

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13 novembre 2013

Petits Gris en Crème de Camembert

Voici une des entrées réalisées au cours de cuisine... à priori peu encline à goûter, moi... les escargots... " beurk" ! Et finalement, voici une entrée toute en douceur et raffinement... Ingrédients pour 12 personnes: 12 pommes de terre à chair ferme...

Posté par CaroGW à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ciboulette, poivre, sel, salade, pommes de terre, camembert, escargots, frisée, lolo rouge, lolo verte, noix muscade, oignons rouges, petits gris, vinaigrette, charlotte, entrée, nicolas, macis

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12 novembre 2013

Petits Pains Briochés au Beurre (Beurre)

Je suis une inconditionnelle du pain, sous toutes ses formes, et pour moi ne pas (petit-)déjeûner m'est tout simplement impossible... Ingrédients pour 40-50 pièces: 500g de farine pour panification, 250g de lait environ, 20g de levure fraîche ou 8-10g...

Posté par CaroGW à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre semoule, lait, sel, levure fraîche, oeuf, levure sèche, déjeuner, levure lyophilisée, miche, pain, petit pain, petit-déjeuner

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11 novembre 2013

Filet Mignon de Porc Laqué aux Pommes Duchesses et Purée de Potimarron au Pain d'Épices.

Alors voilà comment terminer en beauté un WE pluvieux dégueu de Novembre... la purée a été réalisé au cours de cuisine et je cherchais comment l'accompagner et donc après quelques recherches... voilà ! Simple et bon... Ingrédients pour 6 personnes: Rôti...

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Tags: oeufs, beurre, miel, poivre, sel, jaune d'oeuf, ail, pomme de terre, porc, cassonade brune, filet mignon, rôti, sauce soja, sucre brun, vinaigre de xérès, colorant alimentaire rouge, 4-épices, 5-épices, pomme duchesse, muscade

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7 novembre 2013

Spéculations - Spéculoos

Voici bientôt le retour du Grand Saint...alors quoi de plus normal que de lui cuisiner ses spécialités afin de le remercier pour tout ce qu'il fait pour les enfants (presque toujours) sages !!! N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou, si vous attendez...

Posté par CaroGW à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, allergie produits laitiers, amandes, beurre, farine, lait, enfants, sel, eau, amandes en poudre, cassonade brune, 4-épices sucrées, Saint-Nicolas, amandes effilées, bicarbonate de soude, canelle, le Grand Saint, margarine, spéculations, sucre candico

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6 novembre 2013

Lasagne Maison

Voilà... après la réalisation de tagliatelles et de ravioles, j'avais envie de m'essayer aux lasagnes... une bonne idée finalement pour finir des restes (dont la farce des ravioles ) !!! Ingrédients: pâtes fraîches en forme de lasagne, 250g de lardons...

Posté par CaroGW à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, lait, fromage râpé, lardons, tomates, boeuf, sauce, béchamel, semoule de blé dur, champignons, ricotta, hachis, lasagne, mozzarella, pasticcio, porc, pâte, veau, plat

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1 novembre 2013

Ravioles de Champignons

Ma fille a fait un stage de cuisine cet été (transmission de mère en fille dès le plus jeune âge)... et quand j'ai parlé de réaliser nous mêmes les pâtes pour son célèbre "spaghetti bolognaise", elle m'a dit : "Mais Maman, j'ai déjà fait ça et on les...

Posté par CaroGW à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, grana padano, parmesan, beurre, poivre, sel, pâtes, ail, tomates sèchées, pâtes fraîches, champignons, persil frisé, ricotta, italie, entrée, plat, italien, raviole, ravioli

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31 octobre 2013

Pâtes Fraiches

Voici la recette réalisée au cours (1 oeuf/100g de semoule avec eau si nécessaire!) mais avec le secret de notre comparse Francine (LAIT et HUILE) !!! Ingrédients pour 15 personnes: 500g de semoule de blé dur, 5 oeufs moyens, 1 càs d'd'huile d'olive,...

Posté par CaroGW à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, lait, huile d'olive, pâtes, pâtes fraîches, semoule de blé dur, italie, italien

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