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Pâte Levée pour Tartes (version du cours).

Voici 2 autres propositions de pâte à tarte levée ... à vous de trouver la vôtre donc, en fonction également des quantités désirées... Ingrédients: SOIT 20g de levure + 0.5dL de lait tiède ( DILUER), 250g de farine, 75g de beurre, 1 pincée de sel, 15g...

Posté par CaroGW à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, farine, sucre semoule, lait, sel, dessert, pâte levée, tarte, levure fraîche, pâte à tarte

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23 février 2014

Cookies Chocolat Coco.

Variante des miens... et moi j'adore la noix de coco! Ingrédients: 220g de beurre doux pommade, 200g de sucre semoule (S2), 200g de cassonade blonde, 2 oeufs, 2càs d'extrait de vanille, 4g de sel, 340g de farine, 1/2càs de bicarbonate de soude, 130g de...

Posté par CaroGW à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, chocolat noir, farine, sucre semoule, sel, cassonade blonde, bicarbonate de soude, cookies, biscuit, chocolat couverture, mignardises, extrait de vanille liquide, noix de coco râpée, beurre doux

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23 février 2014

Foccacia.

Suis une pain-addict et une inconditionnelle de la cuisine italienne... en voici le résultat! Ingrédients: 2kg de farine, 1,2L d'eau, 44g de levure déshydratée, 4càs de sel, 2càs de sucre semoule (S2), 3dL d'huile d'olive + 1dL, 4càs de romarin séché....

Posté par CaroGW à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, sucre semoule, fleur de sel, huile d'olive, sel, eau, tomates confites, pain burger, italie, olives, foccacia, levure déshydratée, romarin séché

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23 février 2014

Biscuits... comme les Biarritz!

Après avoir entouré la Charlotte aux Framboises d'une pâte tulipe, j'avais utilisé le surplus pour réaliser des biscuits et me suis rendue compte qu'il s'agissait en fait de celle des célèbres "Biarritz" de Delacre...et il faut dire qu'ils ont été vite...

Posté par CaroGW à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanc d'oeuf, beurre, farine, sucre semoule, lait, sel, gousse de vanille, extrait de vanille liquide, delacre, pâte biscuit, biarritz, pâte à tulipe

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23 février 2014

Sauce au Citron Vert (Poisson).

Une collègue amie souhaitait une sauce facile pour accompagner du poisson... cette recette a toujours fait fureur! Et elle peut accompagner quantités de poissons comme du Mahi-Mahi, Loup de Mer, Cabillaud, Saint-Pierre, Vivaneau, ... Ingrédients pour...

Posté par CaroGW à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, poivre, sel, ail, poisson, sauce, vin blanc sec, sauce poisson, beurre doux, citron vert, sauce chaude

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23 février 2014

Aïoli aux Fines Herbes (Poisson).

Idéal pour accompagner des fruits de mer tels que moules, homard, crevettes noix de Saint-Jacques... Ingrédients pour 4 personnes: 4 jaunes d'oeufs, 4 gouses d'ail pilées, 1 càs de basilic ciselé, 4 càs de persil plat ciselé, 1 càs de jus de citron, 200mL...

Posté par CaroGW à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaunes d'oeufs, huile d'olive, poivre, sel, persil plat, jus de citron, basilic, ail frais, sauce cocktail, sauce poisson, aïoli, sauce aïoli

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23 février 2014

Filets de Maquereau Lacqué avec son Rouleau de Printemps et sa petite Sauce Aigre Douce.

Voici une entrée froide de poisson assez surprenante aux belles saveurs... Ingrédients pour 12 couverts : Maquereau: 6 maquereaux, sel et sucre (TPT càd 50-50). Lacquage: 240g de sauce soja, 40g de gingembre frais, 4 càs de sucre roux (cassonade blonde),...

Posté par CaroGW à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sel, eau, cassonade blonde, sucre roux, sauce soja, entrée, carottes, gingembre frais, entrée froide, maquereaux, poissons, lacqué, feuilles de riz, germes de soja, mirin, oranges, scampis, sésame, vermicelle de riz

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17 février 2014

Sauce au Beurre Blanc.

Un régal pour accompagner tout poisson cuit à la poêle ou grillé... Ingrédients pour 3-4 personnes: 30g d'échalottes, 25mL de vin blanc sec, 10mL de vinaigre de vin blanc ou autre vinaigre blanc (citron, balsamique...) et/ou jus de citron, 125g de beurre...

Posté par CaroGW à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, poivre, sel, échalottes, sauce, vin blanc sec, beurre blanc, jus citron, piment de cayenne, sauce beurre blanc, sauce poisson, vinaigre blanc de vin, vinaigre blanc

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16 février 2014

Charlotte aux Framboises.

Alors mon fils adore le choco lat et ma fille les framboises... alors voici la conciliation pour que tout le monde soit content! La recette est faite à base d'un biscuit chocolaté (que l'on peut présenter en mode roulé à la canelle!) et d'une mousse de...

Posté par CaroGW à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, mousse, beurre, cacao, farine, gélatine, sucre semoule, vanille, gâteau, entremets, sel, framboises, eau, crème fraîche allégée, sucre semoule (S2), gousse de vanille, feuille de gélatine, charlotte, biscuit chocolat, mousse de framboises

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1 février 2014

Roti de Dindonneau Moutardé au Gratin de Poireaux et Pommes de Terre.

Une recette aux poireaux qui change de la traditionnelle quiche ou à la crème!!! Ingrédients pour 8 personnes: 1 roti de dindonneau, 10-12 pommes de terre moyennes, 3 poireaux moyens, 150g d'emmental ou gruyère suisse râpé, 30g de beurre et encore un...

Posté par CaroGW à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre, roti de dindonneau, noix de muscade, poivre, sel, échalottes, ail, emmental râpé, crème fleurette, pommes de terre, 4-épices, plat, poireaux, emmental, gratin, gratin de poireaux et pommes de terre, gruyère suisse, gruyère suisse râpé, cube bouillon poule

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