J'avais l'habitude de le réaliser à l'oeil (suivant la consistance et quantité souhaitées)...hmm hmm ! Formule de Calcul (en fait 5 parts de beurre pour 6 parts de farine): Poids total du roux/2= poids du beurre. Poids de beurre + 1/10 du poids total...