23 février 2014

Foccacia.

Suis une pain-addict et une inconditionnelle de la cuisine italienne... en voici le résultat!   Ingrédients: 2kg de farine, 1,2L d'eau, 44g de levure déshydratée, 4càs de sel, 2càs de sucre semoule (S2), 3dL d'huile d'olive + 1dL, 4càs de romarin séché. Pour la garniture: 250g de tomates confites et/ou olives, quelques branches fraîches de romarin et fleur de sel.     Préchauffer le four à 180°C. Au Kenwood, mélanger les ingrédients de la foccacia, sauf la garniture, au crochet. Une fois que la pâte forme une... [Lire la suite]

27 janvier 2014

Cylindre de Volaille farci à la Ricotta et Tomate Confite, Vinaigrette Chaude, Taglierini Basilic et Tomate Surprise.

Voici le plat de l'examen... les cylindres farcis, ça je connais et c'est maîtrisé avec les 8 pintades de Noël (et 16 cylindres donc)!!! Les pâtes aussi... après les lasagnes, tagliatelles, ravioles et autres... il ne reste plus que les tomates!   Ingrédients pour 12 personnes: Volaille: 6 volailles ou 12 filets, Quantité Suffisante de saumure 10% (c-à-d 1L eau avec 100g de sel et 25-30g de sucre S2 à faire chauffer pour dissolution puis refroidir) et QS de pesto. Farce: 180g de tomates confites, 180g d'olives noires, 500g... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Sauce à l'Ail et aux Tomates Sèchées

Encore meilleur qu'une vraie sauce cocktail, même faite maison. A déguster avec des crudités ou de grosses crevettes... en fait, je l'avais réalisée au bâptème de Thomas et depuis refaite maintes et maintes fois...tellement goûteuse!!!   Ingrédients: 200g de mayonnaise, 2 càs de tomates sèchées ou confites, 2 gousses d'ail.   Mixer ensemble les tomates sèchées ou confites et les gousses d'ail avec un peu de mayonnaise (liant) afin de réaliser une purée.  Mélanger ensuite avec le reste de la mayonnaise... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 14:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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