22 avril 2014

Taboulé façon Caro.

En voilà un chouette accompagnement bien frais pour les BBQ de l'été...   Ingrédients pour 8 personnes: 250g de graines de couscous, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron orange, 1 tomate, 2 oignons nouveaux, eau chaude, huile d'olive, jus de citron, persil, menthe, sel et poivre.   Faire chauffer de l'eau. Verser le couscous dans un saladier, le recouvrir d'eau chaude, le saler et verser de l'huile chaude. Bien égrainé avec une fourchette afin de bien décoller chaque graine. Découper les différents légumes en paysanne... [Lire la suite]

01 février 2014

Bavarois de Crabe Glaçé à la Gelée de Cerfeuil sur Coulis de Tomates.

Une entrée surprenante et très rafraîchissante...   Ingrédients pour 12 personnes: 6dL de bisque de crabe, 6 jaunes d'œufs, 15 feuilles de gélatine, 4,5dL de crème fraîche, 300g de chair de crabe frais, 600g de cerfeuil, 9dL de coulis de tomates, 1/2 pied de céleri français, 1 petit pot d'œufs de truite, concentré de tomate, gomme de xanthane, sel, poivre, tabasco et worcestershire sauce.    Dans une sauteuse, verser la bisque de crabe et les jaunes d'œufs et émulsionner... [Lire la suite]
12 janvier 2014

Poulet Poêlé au Croustillant de Serrano,Coulis de Tomates parfumé à l'Ail et Persil,Salade d'Herbes Odorantes,Gratin Dauphinois.

Un dérivé d'une recette du cours à ma façon... Il reste plus rien dans l'assiette... même plus de la sauce!   Ingrédients pour 6 personnes: Croustillants de Serrano: 6 belles tranches de jambon Serrano. Poulet et Beurre d'ail-persil: 6 filets ou blancs de poulet, beurre, persil frisé, ail, sel et poivre. Chou-Fleur: 24 petits bouquets de chou-fleur, fond de volaille, curcuma. Coulis de Tomates: 5-6 tomates fraîches, cube liebig fines herbes, sel et poivre. Gratin Dauphinois: 2-3 oignons, pommes de terre, fromage... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Coquille Saint-Jacques sur Gradaillade de Basilic.

Á servir en zak ou en apéro: faut juste alors adapter le nombre de pièces...   Ingrédients pour 12 pièces: 6 tranches de pain de mie, 12 noix de Saint-Jacques, 1 à 2 tomate(s) calibrée(s) pas trop mûre(s) mais savoureuse(s), 24 feuilles de basilic, ail, huile d'olive, vinaigre de Xérès (facultatif), farine, sel, poivre et cayenne (facultatif).   Tailler les tomates en rondelles régulières de +/-5mm d'épaisseur. Les assaisonner de sel et de poivre. Tailler dans les tranches de pain de mie 12 canapés, de forme ronde... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Caro's Hamburger

Durant ces vacances de Toussaint, mes enfants, Thomas et Camille, ont pu choisir 3 repas qu'ils souhaiteraient manger durant cette semaine... à condition qu'ils m'aident à la réalisation! Ma fille a alors émis le souhait d'aller au Quick et je lui ai proposé que l'on fasse tout nous mêmes...elle s'est empressée d'acquiescer et donc on a mis la main à la pâte (à pain à Burger ;-D) !    Ingrédients pour 6-8 personnes: pains à Burger, 650g de filet américain nature, 2 oignons, bacon, salade iceberg, tomates, fromage, 1... [Lire la suite]
17 août 2013

Salade de la Mer

Rien de tel que, par ces fortes chaleurs, de souper d'une belle salade composée...goûteuse et généreuse et qui nous permettra de rentrer facilement dans notre bikini le lendemain (et vous messieurs dans vos maillots-shorts sans bourellets disgracieux ;-)) ). Le tout accompagné d'un bon petit vin blanc frais... l'été reste présent!      Ingrédients: Mix de salade, coquilles Saint-Jacques (3-4/personne), gambas (5-6/personne), thon rouge (1 bon morceau à détailler en médaillons), champignons frais émincés crus, chou... [Lire la suite]