15 mai 2014

Langues de Chat.

Qui n'a jamais dévoré ces biscuits sans pouvoir s'arrêter... Un bon moyen d'écouler vos restes de blancs d'oeufs!!! Et tout le monde sera RAVI!!!   Ingrédients pour 6 personnes: 60g de farine, 50g de beurre salé tempéré découpé en petits dés, 50g de sucre impalpable ou glace (S0) et 1 blanc d'oeuf.   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Á l'aide de votre fouet (robot si plus grosse quantité ÉVIDEMMENT!), monter le blanc en neige et l'incorporer... [Lire la suite]

12 mai 2014

Boules Coco.

Un petit délice pour accompagner le café... et même sans café!!!   Ingrédients pour 35 à 40 pièces:  250g de sucre glace ou impalpable (S0), 250g de noix de coco râpé, 5 blancs d'oeufs.   Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs. Bien travailler à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone (silpat). Rouler dans le creux de la main des petites quantités de pâte afin... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Petits Champignons.

Souvenir d'enfance... encore!   Ingrédients: Meringue française: 100g de blancs d'oeufs (3 ou 4 blancs d'oeufs), 100g de sucre semoule (S2), 100g de sucre glace ou impalpable (S0) + sucre glace impalpable (S0) ou sucre cristallisé pour saupoudrer. Crème au Beurre: 2 sachets de sucre vanillé, 175g d'eau, 350g de sucre semoule (S2), 8 jaunes d'oeufs, 750g de beurre (salé), arômes (vanille, café, ...) facultativement.   Réaliser la meringue française. Réaliser la crème au beurre (cfr recette du misérable). ... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Meringue Française.

Utilisée pour décorer ma Bûche de Noël (2013)... sert à de très nombreuses réalisations!   Ingrédients: 100g de blancs d'oeufs (3 ou 4 blancs d'oeufs), 100g de sucre semoule (S2), 100g de sucre glace ou impalpable (S0) + sucre glace impalpable (S0) ou sucre cristallisé pour saupoudrer.   Préchauffer le four à 130°C. Fouetter les blancs d'oeufs dans le bol du robot avec un peu de sucre semoule (S2). Lorsque les blancs commencent à être bien montés, verser le reste de sucre semoule au fur et à mesure. Continuer à... [Lire la suite]