04 janvier 2014

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.

Variante sympa de zak au Saumon Fumé en apéro...et rapide!   Ingrédients pour 4 pièces: 4 fines tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux), 2 càs de ciboulette, 2 càs d'aneth, 1 càs de fromage blanc à 0% de M.G., 4 càc de graines de sésame, sel et poivre.   Presser les citrons pour en récupérer le jus. Laver et couper finement les herbes. Ajouter 1 càs de ciboulette et 1 càs d’aneth ciselés. Saler et poivrer. Déposer le saumon et le laisser... [Lire la suite]

28 octobre 2013

Soufflé au Saumon

Ma Maman nous préparait souvent des soufflés au fromage... j'ai eu aussi envie de le faire découvrir à mes enfants lors de ces congés de Toussaint mais ma fille n'étant pas fan de fromage, voici une variante au saumon...     Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 300g de saumon frais, 5-6 oeufs (selon la taille), 1 grosse càs de farine, 10cL de lait, 15g de beurre + 1 peu pour les moules, sel et poivre du moulin. saumon fumé, oeufs de saumon et ciboulette pour la décoration!   Préchauffer le four à 200°C (chaleur... [Lire la suite]
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29 août 2013

Petits Coeurs feuilletés au Philadelphia Ciboulette ou Aneth et Saumon Fumé.

Variante tout aussi épatante... un petit conseil: bien tenir les enfants éloignés!!!   Ingrédients : 1 pâte feuilletée, un philadelphia ciboulette ou autre, saumon fumé.   Tartiner la pâte feuilletée du philadelphia à la maryse (ou spatule), gardé à température ambiante. Le parsemer de tranches de saumon fumé.  Bien rouler les 2 extrémités vers le centre afin de réaliser 2 boudins. Le réserver au frais (congélateur: plus facile ainsi de débiter des fines tranches).      Préchauffer alors... [Lire la suite]
26 août 2013

Wrap (ou crêpe) au Saumon Fumé et Philadelphia Fines Herbes Ciboulette ou Aneth

Aure petit zak également facile à préparer lorsque repas improvisé entre amis, entre voisins,...   Ingrédients: 1 à 2 wraps ou crêpes, saumon fumé, Philadelphia fines herbes ciboulette ou aneth.   Tartiner le wrap ou la crêpe de fromage frais Philadelphia et le recouvrir de saumon fumé.               Rouler le tout bien serré. L'envelopper et conserver au frais. Au moment de servir, le découper en fines tranches et servir planté d'un pic cure-dents.     ... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Rillettes de Saumon Fumé

Apéritif très sympa à réaliser avant un BBQ... très léger et frais... et qui ravira petits et grands! A préparer en un clin d'oeil et à manger sans faim... et encore plus le lendemain!!!   Ingrédients (pour 6 verrines): 8 tranches de saumon fumé, 4 càs de crème fraîche épaisse, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de jus de citron, 2 échalottes ou 4 oignons nouveaux, ciboulette, sel et poivre (citronné selon disponibilité).   Éplucher et ciseler finement les échalottes (ou couper finement les oignons nouveaux après les avoir... [Lire la suite]
18 mars 2013

Blinis habillés de Saumon Fumé en Crème Fraîche Citronnée

Petit zak très facile à réaliser (pas besoin d'être un grand chef) et très fraîchement rafraichissant et épatant...   Ingrédients: blinis tout faits, saumon fumé, +/-2dL de crème fraîche à fouetter, 1 lime, sel et poivre.   Fouetter la crème fraîche avec les zestes et le jus d'un lime assaisonnée de sel et poivre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.   Réchauffer les blinis au micro-ondes sur une assiette en les disposant individuellement. Découper le saumon fumé en lanières. Disposer sur un plat de service... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Croque-Monsieur de Saumon Fumé aux Tomates Confites et Chèvre Frais sur un lit de Roquette à la Crème de Balsamique.

Pour 16 personnes: 4 tranches de saumon fumé, 8 tranches de pain toast, 40 pétales de tomates confites, 100g de fromage de chèvre frais (type chavroux), roquette, beurre, crème de balsamique, sel, poivre.    Beurrer chaque tranche de pain (côté extérieur), beurrer une face avec le chèvre frais, y déposer ensuite des pétales de tomates confites, recouvrir de saumon et refermer ensuite le croque-monsieur. Cuire dans un appareil ad hoc. Pendant ce temps, déposer un lit de roquette sur des petits ramequins de présentation,... [Lire la suite]