03 mai 2014

Pot-au-Feu de Poissons et Crustacés en Papillote Cristalline (Carta Fata).

Voici une entrée concoctée par notre Chef Michel au cours aux alentours de Pâques et qui convient très bien aux buffets, a-t-il dit, alors je me suis lancée ce défit (comme le plat d'ailleurs) pour la communion de ma Camille. Et donc je pense que contrairement à celle de Thomas, ce sera mieux organisé, moins stressant voire meilleur... encore un avantage des cours de cuisine et encore merci à Michel pour ses gentils conseils (il se reconnaîtra... et je promets de faire gaffe à l'assaisonnement Chef ;-)) ).    ... [Lire la suite]

08 mars 2014

Saumon Burger.

Alors voici une saveur moins classique du Burger... un essai du moins !   Ingrédients pour 6-8 personnes: pains à Burger, 3 à 4 pavés de Saumon (les couper en 2!), bacon, salade iceberg, tomates, 1 oignon rouge, 2 pommes de terre/personne détaillées en grosses frites (type Bintje), mayonnaise aux câpres (180 mL (5càs) de mayonnaise, 20mL (1/2citron) de jus de citron, 20mL (1càs) de câpres hachées, 1 petite gousse d’ail hachée finement FAC), sel et poivre.   Éplucher les pommes de terre, les nettoyer puis les... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Pavé de Saumon aux Petits Légumes Fondants Sauce Orange-Spéculoos et Pommes de Terre Rissolées au Miel-Sel de Guérande.

Les fêtes approchant et Saint-Nicolas nous ayant apporté son lot de spéculoos... j'ai tenté de trouver une recette qui pouvait marier les 2. Recette en partie inspirée de carottes fanes fondantes à l'orange et poudre de spéculoos de Christophe FELDER... et pour le reste né de mon inspiration...   Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon frais, quelques carottes (fanes ou pas), 1/2 brocolis, 1/2 chou-fleur, 3-4 oranges à jus, 30cL de bouillon de poisson, 45g de beurre, 3 gousses d'ail, 3 (grands) spéculoos écrasés,... [Lire la suite]
28 octobre 2013

Soufflé au Saumon

Ma Maman nous préparait souvent des soufflés au fromage... j'ai eu aussi envie de le faire découvrir à mes enfants lors de ces congés de Toussaint mais ma fille n'étant pas fan de fromage, voici une variante au saumon...     Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 300g de saumon frais, 5-6 oeufs (selon la taille), 1 grosse càs de farine, 10cL de lait, 15g de beurre + 1 peu pour les moules, sel et poivre du moulin. saumon fumé, oeufs de saumon et ciboulette pour la décoration!   Préchauffer le four à 200°C (chaleur... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 20:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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