sauce - Car Ô Délices

Sauce Tartare Maison.

Alors j'ai goûté cette sauce accompagnant des croquettes de crevettes dans une brasserie au bord de l'eau près de Maastricht... et elle m'a laissé un merveilleux souvenir gustatif! J'ai donc essayé de trouver ce qu'il y avait dedans... et il me semble...

Posté par CaroGW à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cornichons, sauce, câpres, sauce tartare, tartare, crudités, dips

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23 février 2014

Sauce au Citron Vert (Poisson).

Une collègue amie souhaitait une sauce facile pour accompagner du poisson... cette recette a toujours fait fureur! Et elle peut accompagner quantités de poissons comme du Mahi-Mahi, Loup de Mer, Cabillaud, Saint-Pierre, Vivaneau, ... Ingrédients pour...

Posté par CaroGW à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, poivre, sel, ail, poisson, sauce, vin blanc sec, sauce poisson, beurre doux, citron vert, sauce chaude

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17 février 2014

Sauce au Beurre Blanc.

Un régal pour accompagner tout poisson cuit à la poêle ou grillé... Ingrédients pour 3-4 personnes: 30g d'échalottes, 25mL de vin blanc sec, 10mL de vinaigre de vin blanc ou autre vinaigre blanc (citron, balsamique...) et/ou jus de citron, 125g de beurre...

Posté par CaroGW à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, poivre, sel, échalottes, sauce, vin blanc sec, beurre blanc, jus citron, piment de cayenne, sauce beurre blanc, sauce poisson, vinaigre blanc de vin, vinaigre blanc

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6 novembre 2013

Lasagne Maison

Voilà... après la réalisation de tagliatelles et de ravioles, j'avais envie de m'essayer aux lasagnes... une bonne idée finalement pour finir des restes (dont la farce des ravioles ) !!! Ingrédients: pâtes fraîches en forme de lasagne, 250g de lardons...

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Tags: oeufs, beurre, lait, fromage râpé, lardons, tomates, boeuf, sauce, béchamel, semoule de blé dur, champignons, ricotta, hachis, lasagne, mozzarella, pasticcio, porc, pâte, veau, plat

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31 octobre 2013

Béchamel

Ou sauce blanche: habituellement aussi réalisée à l'oeil (transmise par ma Maman)... mais maintenant grâce au cours, voici la vraie, la traditionnelle ! Composée de ROUX et de LAIT: la quantité de roux utilisée détermine l'appellation de la béchamel!...

Posté par CaroGW à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, lait, roux, sauce, béchamel

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31 octobre 2013

Roux

J'avais l'habitude de le réaliser à l'oeil (suivant la consistance et quantité souhaitées)...hmm hmm ! Formule de Calcul (en fait 5 parts de beurre pour 6 parts de farine): Poids total du roux/2= poids du beurre. Poids de beurre + 1/10 du poids total...

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Tags: beurre, farine, lait, roux, sauce, velouté

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