23 octobre 2013

Tagliata (ou Mi-Cuit) de Boeuf

Voilà une recette qui m'a fait de l'oeil en me promenant au supermarché... il restait de la potée aux carottes et je me suis dit que l'ensemble serait pas mal... résultat: impressionnant voire même détonnant!     Ingrédients pour 4 personnes:  500 à 600g de boeuf (petite tête aloyau, tournedos, pavé ou médaillon), roquette, copeaux de parmesan ou grana padano, vinaigre et crème de balsamique, huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.   Dans un bol, laisser fondre 2 pincées de sel dans 2 càc de... [Lire la suite]

17 mars 2013

Petits Cornets de Chèvre en Feuilles de Brick (merci Mu).

Joli petit zak très facile à réaliser et délicieux à déguster...découvert chez Mu.   Pour 16 cornets: 4 feuilles de brick, beurre fondu, 2 chèvres frais (genre chavroux), 1 peu de crème fraîche, roquette pour la garniture, 1 tomate, ciboulette.   Couper les feuilles de brick en 4 et couper l'arrondi de manière nette ou replier le dessus. Enrouler sur un cornet bien beurré et cuire à 180°C au four jusqu'à légère coloration. Laisser un peu refroidir puis retirer du cornet en exercant un léger mouvement de torsion (tout... [Lire la suite]
26 décembre 2012

Croque-Monsieur de Saumon Fumé aux Tomates Confites et Chèvre Frais sur un lit de Roquette à la Crème de Balsamique.

Pour 16 personnes: 4 tranches de saumon fumé, 8 tranches de pain toast, 40 pétales de tomates confites, 100g de fromage de chèvre frais (type chavroux), roquette, beurre, crème de balsamique, sel, poivre.    Beurrer chaque tranche de pain (côté extérieur), beurrer une face avec le chèvre frais, y déposer ensuite des pétales de tomates confites, recouvrir de saumon et refermer ensuite le croque-monsieur. Cuire dans un appareil ad hoc. Pendant ce temps, déposer un lit de roquette sur des petits ramequins de présentation,... [Lire la suite]