29 octobre 2013

Crème de Potiron au Curcuma ou Nauséabonde Fange Jaune

Voici le potage réalisé au cours pour le menu d'Halloween avec une belle toile d'araignée dessinée !   Ingrédients pour 12 couverts: 2,2kg de potiron, 300g d'oignon, 150g de beurre, 2L de lait (ou lait de coco), 1/2L de crème fraîche, sel, poivre et curcuma.   Laver le potiron, l'éplucher et le tailler en mirepoix (cubes de 1 à 2cm de côté). Faire suer les oignons ciselés au beurre, ajouter les dés de potiron, laisser suer quelques minutes et mouiller au lait. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Cuire... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Crumble de Potiron au Fromage Râpé et Lardons.

Ingrédients: Pour 6 personnes: 1,5kg de potiron, 250g de lardons, 400g de fromage emmental râpé, 2 oignons ou 4 échalottes, thym ou romarin, 2 càs de crème fraîche épaisse, 300g de farine, 160g de beurre salé, huile d'olive, sel et poivre.     Éplucher le potiron et le couper en gros cubes. Porter à ébulition de l'eau salée dans une marmite et y déposer les cubes de potiron. Faire cuire jusqu'à ce que le potiron puisse être écrasé facilement. Émincer finement les oignons (ou échalottes). Les faire fondre... [Lire la suite]
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