Les pommes Dauphines sont constituées d'un mélange de pomme Duchesse et pâte à choux. Pomme Duchesse (I ngrédients pour 12 couverts): 3kg de pommes de terre, 150g de beurre, 6 jaunes d'œufs, s el, poivre et muscade. Éplucher, couper en quartiers pas trop...