26 février 2014

Pâte Levée pour Tartes (version du cours).

Voici 2 autres propositions de pâte à tarte levée... à vous de trouver la vôtre donc, en fonction également des quantités désirées...   Ingrédients: SOIT 20g de levure + 0.5dL de lait tiède (DILUER), 250g de farine, 75g de beurre, 1 pincée de sel, 15g de sucre, 0.5dL de lait et 1 oeuf entier. SOIT 75g levure + 2,5dL de lait (DILUER), 1kg farine, 300g de beurre, 15g sel, 50g sucre, 2.5dL de lait et 2 œufs entiers.   Au batteur avec crochet,... [Lire la suite]
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30 août 2013

Pâte à Tarte Levée (encore merci à Michèle).

Grâce à cette recette, je la prépare en grosse quantité et la congèle alors (par pâtons de +/- 300g) et alors vive les tartes toute l'année... à déguster avec modération quand même!   Ingrédients (pour 5 tartes): 40g de levure fraîche, 4 oeufs, 25cL de lait, 400g de beurre mou, 1kg de farine (ou pour une pâte encore plus légère 500g de farine et 500g de fécule de maïs), 15g de sel, 50g de sucre semoule (S2).   Préparer le levain : verser la levure fraîche dans le lait à peine tiédi (sinon on tue la levure si trop... [Lire la suite]
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29 août 2013

Tarte au Sucre et aux Oeufs (selon la recette de Michèle)

Rien de tel qu'une bonne tarte au sucre ou aux oeufs (selon dénomination) bien coulante... comme on l'aime à Liège.  Je me serts d'une pâte levée (meilleure) mais la pâte brisée peut également convenir...   Ingrédients pour une tarte (fonction de la taille du moule à tarte): 1 pâte levée (ou brisée), 300(-400)g de sucre impalpable (S0), 3(-4) oeufs, 3(-4)dL de crème fraîche, 2-3(-3-4) sachets de sucre vaniliné, 1 peu de beurre (salé).   Abaisser la pâte dans la platine à tarte. Verser en pluie, uniformément... [Lire la suite]