25 mai 2014

Pâte à Choux - Choux- Éclairs.

Une recette toute simple... celle de la pâte à choux...n'hésiter pas à entrouvir votre Aour (y coincer une cuillère en bois) lors de la cuisson de sorte que vos choux soient bien gonflés et ne retombent pas!   Ingrédients: 1/2L d'eau, 125g de beurre, 250g de farine, 1 pincée de sel, 7 à 8 œufs. Verser l'eau dans une casserole assez large et à fond épais. Ajouter le sel et le beurre divisé en parcelles; chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant à la spatule. Y incorporer la farine. Maintenir à feu vif... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Langues de Chat.

Qui n'a jamais dévoré ces biscuits sans pouvoir s'arrêter... Un bon moyen d'écouler vos restes de blancs d'oeufs!!! Et tout le monde sera RAVI!!!   Ingrédients pour 6 personnes: 60g de farine, 50g de beurre salé tempéré découpé en petits dés, 50g de sucre impalpable ou glace (S0) et 1 blanc d'oeuf.   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Á l'aide de votre fouet (robot si plus grosse quantité ÉVIDEMMENT!), monter le blanc en neige et l'incorporer... [Lire la suite]
12 mai 2014

Boules Coco.

Un petit délice pour accompagner le café... et même sans café!!!   Ingrédients pour 35 à 40 pièces:  250g de sucre glace ou impalpable (S0), 250g de noix de coco râpé, 5 blancs d'oeufs.   Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs. Bien travailler à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone (silpat). Rouler dans le creux de la main des petites quantités de pâte afin... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Écorces d'Oranges Confites Chocolatées (de Christel).

Voici donc une recette fabuleuse d'orangettes (ou citronnettes) déjà testées pour la communion de Thomas... et après notre visite chez Bruyerre à la Grand Place de Bruxelles, ma Camille, qui sera la reine du jour ce dimanche 18 en a réclamé à corps et à cris ("Comme TOI Mamounette, j'aime ça... d'ailleurs plus tard, je cuisinerais comme toi et je ferais aussi un blog... hein Maman?") ;-))   Ingrédients: 3 grosses oranges (ou 5 citrons), 250g de sucre semoule (S2), 50cL d'eau, 400 à 500g de très très bon chocolat noir de... [Lire la suite]
23 février 2014

Cookies Chocolat Coco.

Variante des miens... et moi j'adore la noix de coco!       Ingrédients:  220g de beurre doux pommade, 200g de sucre semoule (S2), 200g de cassonade blonde, 2 oeufs, 2càs d'extrait de vanille, 4g de sel, 340g de farine, 1/2càs de bicarbonate de soude, 130g de noix de coco râpée, 400g de gallets de couverture noire   Torréfier légèrement la poudre de coco au four à 200°C durant quelques minutes ou à la poêle en veillant bien de ne pas la laisser brûler (très légèrement doré). Refroidir.Mélanger au... [Lire la suite]
01 février 2014

Brownies Chocolat Blanc et Citron.

Voilà un dessert sympa ou mignardises (selon la découpe) rafraîchissant(es) qui changent des traditionnels brownies au chocolat noir! Et voici l'occasion d'essayer la géniale râpe microplane offerte par ma maman pour ma Noël...Encore un grand merci NANI!!!   Ingrédients pour 12 personnes:  200g de beurre, 200g de chocolat blanc, 4 oeufs, 200g de sucre semoule (S2), zestes de 2 citron non traité, 4 càs de jus de citron, 200g de farine.   Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire fondre le beurre avec... [Lire la suite]