01 février 2014

Pigeonneau au Porto, Petits Pois à la Française et Pommes Château.

Et bien même si je ne suis pas fane des pigeons et des petits pois... je fus agréablement surprise!   Ingrédients pour 12 personnes:  12 pigeonneaux, 9dL de fond brun léger, 4dL de porto rouge, beurre, 1kg de petits pois, 12 fines tranches de lard entrelardé, 3 oignons moyens hachés, oignons, carottes, poireaux, 1/2 laitue (coeur), fond blanc de volaille, 36 pommes de terre tournées, sel et poivre.   Désosser et vider les pigeonneaux selon la méthode habituelle: c'est-à-dire lever... [Lire la suite]

06 novembre 2013

Lasagne Maison

Voilà... après la réalisation de tagliatelles et de ravioles, j'avais envie de m'essayer aux lasagnes... une bonne idée finalement pour finir des restes (dont la farce des ravioles) !!!     Ingrédients: pâtes fraîches en forme de lasagne, 250g de lardons fumés, 1kg250 de hachis boeuf-porc-veau, sauce béchamel simple (à base de 300g de roux), sauce tomate (à base de tomates pelées), mozzarella, farce ricotta-champignons-tomates sèchées, fromage râpé (Emmental).     Préparer la pâte à pâtes et laisser... [Lire la suite]
26 août 2013

Quiche Lorraine

Rien de tel qu'une bonne quiche pour régaler petits et grands... cela met souvent tout le monde d'accord!     Ingrédients (pour 6 personnes): 1 pâte feuilletée, huile d'olive, 2-3 oignons, lardons fumés, 6 oeufs, +/-250mL de crème fraîche, +/- 250mL de lait, fromage râpé type emmental, 1 cube de bouillon fines herbes, ciboulette (optionnel), sel et poivre.   Préchauffer le four sur 200-220°C. Couper en dés les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive et cube fines herbes. Dès qu'ils deviennent... [Lire la suite]
05 janvier 2013

Crumble de Potiron au Fromage Râpé et Lardons.

Ingrédients: Pour 6 personnes: 1,5kg de potiron, 250g de lardons, 400g de fromage emmental râpé, 2 oignons ou 4 échalottes, thym ou romarin, 2 càs de crème fraîche épaisse, 300g de farine, 160g de beurre salé, huile d'olive, sel et poivre.     Éplucher le potiron et le couper en gros cubes. Porter à ébulition de l'eau salée dans une marmite et y déposer les cubes de potiron. Faire cuire jusqu'à ce que le potiron puisse être écrasé facilement. Émincer finement les oignons (ou échalottes). Les faire fondre... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 18:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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