16 avril 2013

Glace au Lait d'Amande.

Pour la fête de Pâques, nous étions gentiment invités chez ma belle-soeur... j'ai proposé de m'occuper du dessert, j'avais envie de retenter l'expérience avec la nouvelle sorbetière... Et donc essai de glace MAIS sans lait: nouveau défit à relever!!!   Ingrédients : pour 1 litre 1/2 de glace environ: 1L de lait d'amande, 6 jaunes d'oeufs, 200g de sucre semoule (S2).   La Glace. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.  Ajouter le lait d'amande et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Verser la... [Lire la suite]

18 mars 2013

Glace Caramel au Beurre Salé... selon Pierre Hermé

Étant fan de glace (tout comme mes enfants habitant près du célèbre glacier Hugo de Richelle) et ayant goûté la délicieuse version de chez Häagen Dazs, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de celle-ci ayant fait l'acquisition il y a peu de temps d'une nouvelle sorbetière...    Ingrédients pour 6 personnes: Pour la glace: 5dL de lait entier (ou demi-écrémé), 15cL de crème fraîche liquide (40%), 3 jaunes d'oeufs, 70g de sucre semoule (S2), 1 pincée de fleur de sel. Pour le caramel: 150g de sucre semoule (S2),... [Lire la suite]