12 janvier 2014

Baisers de Malmédy.

Encore un souvenir d'enfance... avec les Champignons meringués!!!       Ingrédients: Coques des Baisers: 200g de blancs d'oeufs, 50g de sucre semoule (S2), 300g de broyage 50/50 (c'est-à-dire 50% (soit 150g) de poudre d'amandes et 50% (soit 150g) de sucre semoule S2), 50g de farine, amandes effilées et sucre glace ou impalpable S0 (pour la décoration). Crème au Beurre Fondant (à n'utiliser que pour des petites pâtisseries - mignardises car assez écoeurant sinon crème au beure classique): 300g de beurre, 225g de... [Lire la suite]

17 mars 2013

Moëlleux au Chocolat...en hommage à Véro!

Lors d'un souper chez des amis, la maîtresse de maison, Véro, elle se reconnaitra...nous a servi ce moëlleux fondant au coeur coulant, qui n'a rien à envier aux plus grands restos!   Pour 8 personnes: 120g de chocolat noir, 80g de beurre (salé), 80g de sucre semoule (S2), 2 oeufs, 10g de farine.   Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Battre les oeufs entiers avec le sucre au fouet électrique. Ajouter ensuite la farine et mélanger le tout. Verser dans des ramequins en... [Lire la suite]