15 mai 2014

Langues de Chat.

Qui n'a jamais dévoré ces biscuits sans pouvoir s'arrêter... Un bon moyen d'écouler vos restes de blancs d'oeufs!!! Et tout le monde sera RAVI!!!   Ingrédients pour 6 personnes: 60g de farine, 50g de beurre salé tempéré découpé en petits dés, 50g de sucre impalpable ou glace (S0) et 1 blanc d'oeuf.   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Á l'aide de votre fouet (robot si plus grosse quantité ÉVIDEMMENT!), monter le blanc en neige et l'incorporer... [Lire la suite]

27 janvier 2014

Gaufres Liégeoises.

Alors même si demain c'est la chandeleur et que, vu la tradition, crêpes obligent, cela faisait quelques jours que je leur promettais des gaufres... alors en voici (du moins une de mes nombreuses recettes)! Ingrédients pour +/- 40 gaufres:  1kg de farine, 40g de levure, 500g de beurre (salé) ramolli, 500g de sucre perlé, 4 oeufs, 50g de sucre semoule (S2), 4dL de lait dont 1dL tiédi avec une pincée de sucre.   Délayer la levure dans 1dL de lait tiédi sucré. Couvrir et laisser reposer.  Faire blanchir les... [Lire la suite]
22 décembre 2013

Croquettes aux Crevettes.

Et bien je les tente aux crevettes en version zak pour Noël mais selon la taille, cela fait une belle entrée également ou même un plat avec une belle salade garnie...     Ingrédients: 1 sauce béchamel serrée (à base de 300g de roux (180g de farine, 150g de beurre) pour 1L de lait), 250g de crevettes grises ou 750g non décortiquées (ou 125g de crevettes grises ou 375g de crevettes grises non décortiquées ET 125g de crevettes roses), 2-3 jaunes d'œufs, citron, concentré de tomates, blancs... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Cannes de Saint-Nicolas (d'après Christophe FELDER).

Ou encore les célèbres Marquisettes de Delacre...MIAMMHHH     Ingrédients pour 30 sablés environ: 375g de farine, 250g de beurre (salé) mou, 150g de sucre glace (ou impalpable), 12cL de lait à température ambiante, 1 càs de vanille liquide (essence de vanille), 1/2 gousse de vanille. Chocolat noir et un peu d'eau pour l'enrobage (facultativement).   Tamiser la farine. Dans un récipient, travailler ensemble le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule (maryse). Incorporer ensuite le lait et la... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Pains à Burger (faits maison)

Rien de tel que faire ses pains à Burger soi-même... et pourquoi pas les réaliser avec les enfants (ma fille a adoré) ;-))   Ingrédients pour 8 à 10 (16 à 20) pains à Burger: 500g de farine (1kg), 1 (2) sachet(s) de levure de boulanger ou 11g (22g) de levure sèche (ou 20g (40g) de levure fraîche: alors préparer un levain avec un peu de lait tiédi et sucré), 25g (50g) de cassonade blonde (ou sucre roux), 10g (20g) de sel, 8cL (16cL) de lait tiédi et un peu pour badigeonner, 20cL (40cL) d'eau tiède, 1 (2) oeuf(s), 8g (16g) de... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Gâteau au Chocolat des Écoliers

Voici la réalisation de Val pour l'anniversaire de ma filleule Chiara, qui n'aime QUE LE CHOCOLAT!!! Variante de ma recette de gâteau au chocolat... très onctueux!   Ingrédients pour 8 personnes (ou pour un gâteau de 8 personnes et des minis à mettre dans leur pique-nique): 200g (500g ou 400g) de chocolat noir, 4 (10 ou 8) oeufs, 125g (312-313g ou 250g) beurre (salé) tempéré, 200g (500g ou 400g) de sucre semoule (S2), 100g (250g ou 200g) de farine et 1 (2,5 ou 2) sachet(s) de levure chimique (baking powder) OU... [Lire la suite]

28 octobre 2013

Croquettes au Fromage.

Merveilleux souvenir de mon enfance (dédié à ma maman): les fondus au fromage et parmesan ! J'ai décidé de faire découvrir cela à mes enfants... À servir également à la pièce comme zak mais en mini-format alors!!!   Ingrédients pour 8 personnes: 1 sauce béchamel très serrée (à base de 450g de roux (300g de farine, 150g de beurre) pour 1L de lait), 500 g de fromage râpé emmental (ou 1/2 de fromage râpé emmental et 1/2 de parmesan), 250g de jambon blanc en bloc (facultatif), 6-8 œufs (4 jaunes et le reste pour... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Crème au Citron.

Idéal pour accompagner des choux... plus frais et plus légers que fourrés à la crème fraîche ou patissière...   Ingrédients pour 2 pots: 3 citrons jaunes non traités, 200g de sucre semoule (S2), 4 oeufs, 1 càc de Maïzena, 100g de beurre salé.   Bien laver les citrons sous l'eau chaude puis les essuyer et râper finement leur zeste puis les presser. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, le jus et le zeste des citrons, mélanger puis verser l'ensemble dans une casserole à fond épais. Ajouter alors le beurre,... [Lire la suite]
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24 octobre 2013

Pâte Sablée aux Amandes.

Voici une recette de pâte sablée bien meilleure qu'une pâte brisée... quand on n'est pas trop pressée...     Ingrédients pour 6 à 8 mini-tartelettes: 220g de farine, 125g de beurre salé froid, 80g de sucre impalpable ou glace (S0), 40g d'amandes en poudre, 1 oeuf.     Mettre la farine avec le beurre en morceaux, le sucre impalpable et les amandes dans le bol du robot, puis mixer à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter alors l'oeuf par la cheminée du robot et mixer par à-coups jusqu'à ce... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Tarte au Citron (Souvenir d'Enfance...)

Voici un de mes desserts préférés, souvent adulé, toujours réussi et également décliné en version mini-tartelettes (pour les boîtes à tartine de nos chères têtes blondes)...   Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte brisée (ou 250g) ou pâte sablée aux amandes, 6 oeufs, 80g de beurre salé, 300g de sucre semoule (S2), 3 citrons non traités.   Préchauffer le four à 210°C. Laver et sècher les citrons. Râper très finement les zestes (avec un zesteur: petit truc, laisser les au congélateur 5-10min afin que la peau durcisse et... [Lire la suite]
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