06 novembre 2013

Lasagne Maison

Voilà... après la réalisation de tagliatelles et de ravioles, j'avais envie de m'essayer aux lasagnes... une bonne idée finalement pour finir des restes (dont la farce des ravioles) !!!     Ingrédients: pâtes fraîches en forme de lasagne, 250g de lardons fumés, 1kg250 de hachis boeuf-porc-veau, sauce béchamel simple (à base de 300g de roux), sauce tomate (à base de tomates pelées), mozzarella, farce ricotta-champignons-tomates sèchées, fromage râpé (Emmental).     Préparer la pâte à pâtes et laisser... [Lire la suite]

31 octobre 2013

Béchamel

Ou sauce blanche: habituellement aussi réalisée à l'oeil (transmise par ma Maman)... mais maintenant grâce au cours, voici la vraie, la traditionnelle !   Composée de ROUX et de LAIT: la quantité de roux utilisée détermine l'appellation de la béchamel! Béchamel claire: 100g de roux/litre de lait. Béchamel simple: 150g de roux/L de lait. Béchamel serrée: 250-300g de roux/L de lait.   Afin d'éviter les grumeaux, respecter l'une de ces 2 consignes de préparation: - soit verser du lait froid sur le roux chaud. -... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 09:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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