02 février 2014

Bar et Saint-Jacques poêlés,Coulis de Carottes au Gingembre,Suppions Aillés,Salade d'Herbes Odorantes et Croustilant Serrano.

Entrée aux mille et une saveurs et parfums...   Ingrédients pour 12 personnes:  12 morceaux de filet de bar sans peau de +/- 75g chacun, 12 belles noix de Saint-Jacques, 400g d'encornets nettoyés, beurre, persil, persil plat, cerfeuil, aneth, coriandre fraîche, 9dL de jus de carottes jeunes, gingembre frais, 24 petits bouquets de chou-fleur, curcuma en poudre, fond de volaille (ou de poisson), gomme de xanthane, vinaigre de xérès, huile d'olive, ail, citrons, 6 belles tranches de jambon Serrano, piment... [Lire la suite]

04 janvier 2014

Petites Bouchées de Saumon aux Graines de Sésame.

Variante sympa de zak au Saumon Fumé en apéro...et rapide!   Ingrédients pour 4 pièces: 4 fines tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux), 2 càs de ciboulette, 2 càs d'aneth, 1 càs de fromage blanc à 0% de M.G., 4 càc de graines de sésame, sel et poivre.   Presser les citrons pour en récupérer le jus. Laver et couper finement les herbes. Ajouter 1 càs de ciboulette et 1 càs d’aneth ciselés. Saler et poivrer. Déposer le saumon et le laisser... [Lire la suite]
06 octobre 2013

Parmentier de Saumon aux Courgettes

Peut-être un bon moyen de faire manger du saumon (ou autre poisson) aux enfants ;-D. Je l'adore en pavé mi-cuit... alors ça change un peu!   Ingrédients pour 8 personnes:  800g de saumon frais, +/-1kg de pommes de terre, 4 échalottes (facultatif), 400mL de crème fraîche, 4 belles courgettes, 2 cubes de bouillon de poisson et 1 de fines herbes, 10 brins d'aneth (facultatif), huile d'olive, sel, poivre et noix de muscade.   Préchauffer le four sur 210°C. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper... [Lire la suite]
30 août 2013

Canapés de la Mer

Zak frais, sympa et rafraîchissant...   Ingrédients: Petits canapés genre Snack Cups (Delhaize), crabe en miette, crevettes grises, oeufs cuits durs, mayonnaise, zestes de citron vert (lime), jus de citron, brelles ou aneth, sel et poivre.   Mélanger le crabe en miettes avec les oeufs cuits durs coupés en petits morceaux et les crevettes grises. Arroser de jus de citron, ajouter les zestes, sel, poivre. Incorporer les brelles coupées ou l'aneth et mélanger avec de la mayonnaise.   Garnir les canapés et servir... [Lire la suite]
18 mars 2013

Blinis habillés de Saumon Fumé en Crème Fraîche Citronnée

Petit zak très facile à réaliser (pas besoin d'être un grand chef) et très fraîchement rafraichissant et épatant...   Ingrédients: blinis tout faits, saumon fumé, +/-2dL de crème fraîche à fouetter, 1 lime, sel et poivre.   Fouetter la crème fraîche avec les zestes et le jus d'un lime assaisonnée de sel et poivre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.   Réchauffer les blinis au micro-ondes sur une assiette en les disposant individuellement. Découper le saumon fumé en lanières. Disposer sur un plat de service... [Lire la suite]
Posté par CaroGW à 21:49 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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