23 décembre 2013

Bûche Mousse Vanillée Ivoire Caramel et Café Pralinée au Croustillant Duja et Sablé Breton (Noël 2013).

Pour ce réveillon, je voulais réaliser une bûche triangulaire de ma réalisation... J'ai donc cherché car je voulais des saveurs vanille et café praliné avec du croquant et croustillant! Après avoir mélangé de nombreuses recettes différentes, j'ai fixé mon choix! Après quelques jours de recherche, j'ai trouvé LE MOULE sur internet, sur des sites français, et donc pas livrable en Belgique. Après 3 semaines d'acharnement et la visite de tous les grossistes de matériel de boulangerie-patisserie de la région Liégeoise... je l'ai enfin... [Lire la suite]

07 novembre 2013

Spéculations - Spéculoos

Voici bientôt le retour du Grand Saint...alors quoi de plus normal que de lui cuisiner ses spécialités afin de le remercier pour tout ce qu'il fait pour les enfants (presque toujours) sages !!! N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou, si vous attendez mes posts, inscrivez-vous à la newsletter... car c'est motivant et intéressant pour poursuivre cette aventure (blog) !      Ingrédients pour +/- 85 pièces: 1kg de farine, 1 pincée de sel, 700g de cassonade brune (sucre candico), 2 càc de bicarbonate (de soude)... [Lire la suite]
29 décembre 2012

Bûche aux 3 Chocolats - Café - Praliné (Noël 2012).

J'avais goûté une délicieuse bûche aux 3 chocolats d'un célèbre pâtissier d'Aubel-Visé (mon fils Thomas en était Fan) et j'avais envie d'en réaliser une mais déclinée à ma façon... après quelques recherches (Chocolat de Christophe FELDER entre autre): LA VOICI... à vous d'en juger maintenant, bonne dégustation! Pour 6 personnes: Mousse Mascarpone au Café: 100g de mascarpone, 75g de sucre semoule (S2), 10g de lait entier (ou 1/2-écrémé), 2,5g de gélatine (1 feuille et 1/2), 30cL de crème fraîche entière (ou 40%) fouettée, 1... [Lire la suite]