07 novembre 2013

Spéculations - Spéculoos

Voici bientôt le retour du Grand Saint...alors quoi de plus normal que de lui cuisiner ses spécialités afin de le remercier pour tout ce qu'il fait pour les enfants (presque toujours) sages !!! N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou, si vous attendez mes posts, inscrivez-vous à la newsletter... car c'est motivant et intéressant pour poursuivre cette aventure (blog) !      Ingrédients pour +/- 85 pièces: 1kg de farine, 1 pincée de sel, 700g de cassonade brune (sucre candico), 2 càc de bicarbonate (de soude)... [Lire la suite]

16 avril 2013

Glace au Lait d'Amande.

Pour la fête de Pâques, nous étions gentiment invités chez ma belle-soeur... j'ai proposé de m'occuper du dessert, j'avais envie de retenter l'expérience avec la nouvelle sorbetière... Et donc essai de glace MAIS sans lait: nouveau défit à relever!!!   Ingrédients : pour 1 litre 1/2 de glace environ: 1L de lait d'amande, 6 jaunes d'oeufs, 200g de sucre semoule (S2).   La Glace. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.  Ajouter le lait d'amande et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Verser la... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Entremets Mangue et Framboise aux Fruits Frais et Macarons (Saint-Sylvestre 2012).

Lors de cette Saint-Sylvestre, ma belle-soeur Marie nous a gentiment invités (et oui je travaille toute la journée) et vu ma passion culinaire (surtout sucrée), j'ai proposé de réaliser le dessert avec comme challenge d'en réaliser UN SANS PRODUIT LAITIER... après maintes recherches et plusieurs idées assez précises, voici ce que j'ai concocté: Entremets de 20/22cm. Ingrédients: Dacquoise: 30g de farine, 85g de poudre d'amandes (ou de noisettes), 90g de sucre glace ou impalpable (S0), 3 blancs d'oeufs, 60g de sucre en... [Lire la suite]