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Car Ô Délices

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12 mai 2014

Boules Coco.

Un petit délice pour accompagner le café... et même sans café!!! Ingrédients pour 35 à 40 pièces: 250g de sucre glace ou impalpable (S0), 250g de noix de coco râpé, 5 blancs d'oeufs. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco,...
Posté par CaroGW à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre glace,  sucre impalpable,  sucre S0,  mignardises,  boules coco,  coco,  rochers coco

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12 mai 2014

Écorces d'Oranges Confites Chocolatées (de Christel).

Écorces d'Oranges Confites Chocolatées (de Christel).
Voici donc une recette fabuleuse d'orangettes (ou citronnettes) déjà testées pour la communion de Thomas... et après notre visite chez Bruyerre à la Grand Place de Bruxelles, ma Camille, qui sera la reine du jour ce dimanche 18 en a réclamé à corps et...
Posté par CaroGW à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre semoule,  chocolat,  eau,  sucre semoule (S2),  chocolat couverture,  mignardises,  oranges,  citronnettes,  citronnettes chocolatées,  citronnettes confites,  orangettes,  orangettes chocolatées,  orangettes confites,  écorces d'orange confites,  écorces de citron confites

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6 mai 2014

Filet de Rouget Grillé, Crustacés en Nems Vapeur et son Bouillon façon Thaï.

Un petit goût d'exotisme et de saveurs asiatiques... Ingrédients pour 12 personnes: 12 filets de rouget Nems: 12 feuilles de riz, 1 càc de gingembre râpé, QS coriandre fraîche, 300 g de chair de crustacés, QS lait de coco. Bouillon: 1 càs pâte de curry...
Posté par CaroGW à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lime,  gingembre,  curcuma,  soupe,  entrée,  fond de poisson,  bouillon de poisson,  coriandre,  gomme de xanthane,  lait de coco,  sauce poisson,  feuilles de riz,  rouget,  bouillon,  cardamome,  crustacés,  feuilles de kaffir,  jus de citron vert,  mini-maïs,  pâte de curry thaï vert

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4 mai 2014

Fleur de Courgette farcie au Homard et petite Niçoise, Crème mousseuse à l'Aïl des Ours.

Fleur de Courgette farcie au Homard et petite Niçoise, Crème mousseuse à l'Aïl des Ours.
Que de belles couleurs et saveurs pour cette entrée toute en subtilité aux produits de saison voire éphémères... Ingrédients pour 12 couverts: Fleur de Courgette farcie: 12 courgettes en fleur + 12, 2 homards de taille moyenne, g arniture aromatique (oignons,...
Posté par CaroGW à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  blanc d'oeuf,  oignons,  poisson blanc,  vin blanc,  courgette,  entrée,  carottes,  olives noires,  poivron jaune,  poivron rouge,  céleri français,  homard,  ail des ours,  courgette en fleur,  fleur de courgette,  fleur de courgette farcie,  oeuf mollet,  poivron,  tempura

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4 mai 2014

Dacquoise Gingembre et Sésame, Soupe de Fruits Frais, Sorbet et Caramel Exotique.

Dacquoise Gingembre et Sésame, Soupe de Fruits Frais, Sorbet et Caramel Exotique.
Voici un très joli dessert qui fait beaucoup d'effet... et qui paraît beaucoup plus compliqué qu'il n'y paraît! Ingrédients pour 12 personnes: Dacquoise: 5g de gingembre, 150g de sucre glace (S0), 100g de poudre d’amande, 150g de graines de sésame + un...
Posté par CaroGW à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blanc d'oeuf,  sucre semoule,  jus d'orange,  poudre d'amande,  caramel,  graines de sésame,  eau,  gingembre,  dessert,  banane,  dacquoise,  fruit de la passion,  glucose atomisé,  individuel,  salade de fruits,  sorbet exotique,  soupe de fruits,  stabilisateur à sorbet,  sucre glace (S0)

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3 mai 2014

Pot-au-Feu de Poissons et Crustacés en Papillote Cristalline (Carta Fata).

Pot-au-Feu de Poissons et Crustacés en Papillote Cristalline (Carta Fata).
Voici une entrée concoctée par notre Chef Michel au cours aux alentours de Pâques et qui convient très bien aux buffets, a-t-il dit, alors je me suis lancée ce défit (comme le plat d'ailleurs) pour la communion de ma Camille. Et donc je pense que contrairement...
Posté par CaroGW à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  tomates,  gambas,  crevettes grises,  saumon,  carottes,  cognac,  concentré de tomates,  fond de poisson,  fond de volaille,  papillote,  poissons,  pot-au-feu,  cabillaud,  courgettes,  homard,  jeunes oignons,  navets,  rouget,  crabes

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22 avril 2014

Taboulé façon Caro.

Taboulé façon Caro.
En voilà un chouette accompagnement bien frais pour les BBQ de l'été... Ingrédients pour 8 personnes: 250g de graines de couscous, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron orange, 1 tomate, 2 oignons nouveaux, eau chaude, huile d'olive, jus de citron, persil, menthe,...
Posté par CaroGW à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  poivre,  sel,  eau,  jus de citron,  tomate,  persil,  poivron jaune,  barbecue,  bbq,  couscous,  graines de couscous,  menthe,  oignon nouveau,  poivron orange,  taboulé

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16 avril 2014

Gigot d’Agneau cuit à basse température, Ratatouille revisitée en Tartelette et Crème de Romarin.

Gigot d’Agneau cuit à basse température, Ratatouille revisitée en Tartelette et Crème de Romarin.
De toutes les vraies passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise... selon Guy de MAUPASSANT. Et voici un plat digne de communion...et aussi bon que beau! Et donc ce sera le plat de la communion de ma fille... mais servi avec...
Posté par CaroGW à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  pommes de terre,  plat,  gousses d'ail,  olives noires,  lard,  Pâques,  communion,  fond d'agneau,  gigot d'agneau,  graisse de canard,  mini-carottes,  mini-courgettes,  mini-fenouils,  mini-légumes,  mini-poivrons,  olives vertes,  poivre citronné,  romarin,  tartelette salé

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8 mars 2014

Pizza Feuilletée Surprise.

Pizza Feuilletée Surprise.
Variante de pizza à base de pâte feuilletée genre surprise comme une Calzone ! Ingrédients pour 4-6 personnes: 2 pâtes feuilletées, 2 boîtes de tomates concassées au basilic (400g/pièce), 1 bloc de mozarella de 400g, basilic frais, sel et poivre. Préchauffer...
Posté par CaroGW à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée,  poivre,  sel,  basilic,  entrée,  plat,  tomates pelées concassées,  cuisine enfants,  pizza feuilletée,  pizza surprise

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8 mars 2014

Saumon Burger.

Saumon Burger.
Alors voici une saveur moins classique du Burger... un essai du moins ! I ngrédients pour 6-8 personnes: pains à Burger , 3 à 4 pavés de Saumon (les couper en 2!), bacon, salade iceberg, tomates, 1 oignon rouge, 2 pommes de terre/personne détaillées en...
Posté par CaroGW à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate confite,  enfants,  oignons,  jus de citron,  ail,  mayonnaise,  poisson,  saumon,  bacon,  frites,  hamburger,  pain burger,  pommes de terre,  salade iceberg,  câpres

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Car Ô Délices
  • C'est souvent autour d'une bonne table que l'on aime se retrouver, en famille ou entre amis, c'est également là que se transmettent tant de choses entre mère-filles, c'est aussi là que naissent de très belles amitiés...merci Mu. A la Passion de cet Art, C.
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