15 mai 2014

Madeleines au Coeur Chocolaté.

Variante des madeleines traditionnelles... et comme ma filleule CHIARA ADDOOORRRREEEEE le chocolat comme les autres d'ailleurs, DIEGO et ADAM, sans parler de mes enfants ni des autres petits et grands... voici la version testée pour le communion de Camille en mignardises!   Ingrédients pour 8 personnes: 3 oeufs, 200g de chocolat en tablette (goût au choix!), 150g de sucre semoule (S2), 200g de farine, 2 càs d'eau de fleur d'oranger (FACultatif... personnellement je ne préfère pas), 8g de levure... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Langues de Chat.

Qui n'a jamais dévoré ces biscuits sans pouvoir s'arrêter... Un bon moyen d'écouler vos restes de blancs d'oeufs!!! Et tout le monde sera RAVI!!!   Ingrédients pour 6 personnes: 60g de farine, 50g de beurre salé tempéré découpé en petits dés, 50g de sucre impalpable ou glace (S0) et 1 blanc d'oeuf.   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Á l'aide de votre fouet (robot si plus grosse quantité ÉVIDEMMENT!), monter le blanc en neige et l'incorporer... [Lire la suite]
15 mai 2014

Chantilly de Jambon Blanc en Espuma.

Voici une farce agréable pour les enfants pour réaliser des macarons salés... et avec un peu de colorant alimentaire, vous les trompez en un clin d'oeil!   Ingrédients pour 6 personnes (ou +/- 20-30 macarons): 200g de jambon blanc, 30cL de crème fleurette, 1 càs de ketchup, 1 càs d'huile de noix (ou olive pour un goût moins prononcé), 1 càc de moutarde, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre. 1 siphon à espuma et 1 à 2 cartouches de gaz. SI VOUS RÉALISEZ DES MACARONS SALÉS, VOUS POUVEZ SALER ET POIVRER VOS COQUES LORS DE LA... [Lire la suite]
15 mai 2014

Sauce Tartare Maison.

Alors j'ai goûté cette sauce accompagnant des croquettes de crevettes dans une brasserie au bord de l'eau près de Maastricht... et elle m'a laissé un merveilleux souvenir gustatif!  J'ai donc essayé de trouver ce qu'il y avait dedans... et il me semble qu'elle se rapproche de ceci! Et pour ma part aussi simple que bonne...   Ingrédients: mayonnaise, câpres et cornichons.   Hâcher en petits dés le cornichon et les mélanger, avec les câpres, à la mayonnaise en QS.   Voilà comme prédit... aussi simple que... [Lire la suite]
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