06 mai 2014

Filet de Rouget Grillé, Crustacés en Nems Vapeur et son Bouillon façon Thaï.

Un petit goût d'exotisme et de saveurs asiatiques...   Ingrédients pour 12 personnes:  12 filets de rouget Nems:  12 feuilles de riz, 1 càc de gingembre râpé, QS coriandre fraîche, 300 g de chair de crustacés, QS lait de coco. Bouillon: 1 càs pâte de curry thaï vert, 1L de lait de coco, 7,5dL de fond de poisson, 1/2 jus de citron vert, 4 feuilles de kaffir, 1 càs sauce poisson, QS curcuma, QS cardamome, gomme de xantane. Légumes: 12 mini... [Lire la suite]